John Myers
Obsah
show
Zloženie
Carpaccio z červenej repy
- 75 g Tekvicové semiačka
- 75 g cukor
- 3 lyžičky Maslo
- 1 lyžice Olej
- 3 Hľuzy červenej repy
- 3 hrušky
- 1 lyžice Maslo
- 300 g Jahňací šalát
dresing
- 75 g Slanina
- 3 šalotka
- 4,5 lyžice Balzamikový ocot
- 0,75 lyžičky Med
- 2 lyžičky Horčica
- 8 lyžice Tekvicový olej
- 1 uštipnutie Soľ
- 1 uštipnutie Korenie
Inštrukcie
Carpaccio z červenej repy
- Na cviklové carpaccio opražíme tekvicové semienka na panvici. Dáme do misky a necháme vychladnúť. Rozvinieme hliníkovú fóliu a tenko potrieme olejom. V hrnci priveďte cukor do varu s dvoma polievkovými lyžicami vody, pridajte tekvicové semiačka a intenzívne miešajte, kým cukor neskaramelizuje a nestane sa tekutým. Vmiešame maslo. Potom nalejte na hliníkovú fóliu a rýchlo rozotrite. Pozor, veľmi horúce! Necháme vychladnúť. Čerstvé hľuzy cvikly povaríme v osolenej vode asi 40 minút, opláchneme a ošúpeme. Necháme vychladnúť a nakrájame. Hrušky umyjeme, osušíme a rozštvrtíme. Odstráňte jadrovník, dužinu nakrájajte na tenké mesiačiky, krátko poduste na masle a vyberte.
dresing
- Na dresing vložíme do tuku na vyprážanie hrušiek kocky slaniny a šalotky, opražíme a vyberieme. Zvyšok pokvapkáme balzamikovým octom, pridáme med, horčicu a dochutíme soľou a korením. Preložíme z panvice do misky a prudko vmiešame tekvicový olej, okoreníme podľa chuti.
Jahňací šalát
- Jahňací šalát očistíme, umyjeme a odstredíme. Zalejeme dresingom, poukladáme do stredu štyroch servírovacích tanierov, posypeme zmesou slaniny a šalotky. Zvonku poukladajte kolieska hrušiek a plátky cvikly. Pokvapkáme zvyškom dresingu na pásiky. Krehké rozdrvte na kúsky, rozdeľte na taniere.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 357kcalSacharidy: 10gproteín: 5.1gtuk: 33.1g
