John Myers
Obsah
show
Zloženie
Pesto
- 0,5 šalotka
- 150 ml Orechový olej
- 100 g Mleté lieskové orechy
- 1 lyžičky Rajčinová pasta
- 150 ml Šťava z granátového jablka
- 1 lyžičky Citrónová šťava
- 1 lyžičky cukor
- 0,5 lyžičky Škoricový prášok
- 0,5 lyžičky Korenie šafran
dresing
- 2 lyžice Orechový olej
- 2 lyžice Olivový olej
- 1 lyžičky Horčica
- 1 šalotka
- 1 lyžičky Med
- 2 lyžice Biely balzamikový ocot
- 1 lyžičky Citrónová šťava
- 1 uštipnutie Soľ
- 1 uštipnutie Korenie
carpaccio
- 400 g Varená cvikla
- 5 Medailóny morského čerta
- 1 lyžice Maslo
- 1 uštipnutie Soľ
- 1 uštipnutie Korenie
Inštrukcie
Pesto
- Na pesto ošúpeme šalotku, nakrájame nadrobno a podusíme v hrnci na troche orechového oleja. Pridáme pomleté lieskové orechy a opražíme. Paradajkový pretlak krátko podusíme, potom pokvapkáme šťavou z granátového jablka a ochutíme korením. Pesto nalejeme do plechovky a vmiešame olej. Pesto necháme lúhovať v chladničke aspoň deň.
dresing
- Na dresing zmiešame oleje s horčicou. Šalotku ošúpeme, nakrájame na veľmi jemné kocky a podľa chuti pridáme ocot, med, citrónovú šťavu a soľ a korenie.
carpaccio
- Na carpaccio nakrájajte cviklu na veľmi jemné mesiačiky a podávajte na veľkých tanieroch ako klasické carpaccio. Rybu opečieme na rozpálenej panvici s maslom z oboch strán do zlatista a dochutíme soľou a korením.
- Cviklu výdatne polejeme dressingom, do stredu carpaccia dáme lyžicu pesta a navrch podávame rybu.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 324kcalSacharidy: 7.9gproteín: 2.2gtuk: 31.9g
