John Myers
Obsah
show
Zloženie
- 175 g Pšeničná múka typ 550
- 115 g Ražný mlyn typ 1150
- 15 g Sušené ražné kyslé
- 3 g Čerstvé droždie
- 5 g Soľ
- 190 g Vlažná voda
- Múka na vyvaľkanie a namáčanie
Inštrukcie
- Ražný kyslo zmiešame s 15 g vlažného, necháme trochu postáť.
- Obe múky zmiešame, rozdrobíme kvások, osolíme a vmiešame do vody a ražne vykysneme na háku na cesto. Cesto miesime aspoň 5 minút, misku dobre prikryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste (rúra 35° bez konvekcie), kým nezdvojnásobí svoj objem. Môže trvať 30-40 minút.
- Potom na dosku posypte múkou a cesto opäť dôkladne ručne vymiesime a po povrchu šľaháme (odplynenie). Plech vystelieme papierom na pečenie.
- Z cesta odrežte 8 rovnakých častí. Či hranatý alebo okrúhly je len na vás. Vrch každého kúska cesta zľahka zatlačte do múky a položte na plech pomúčenou stranou nahor.
- Plech dobre prikryte svetlou utierkou a cesto nechajte 90 minút odpočívať pri izbovej teplote.
- Predhrejte rúru na 250 °. Plech umiestnite do stredu rúry a pečieme kúsky cesta bez pary (!) Pribl. 20 minút.
- Vybrala som si malú verziu, pretože som ju chcela ako prílohu. Môžete ich samozrejme zväčšiť. Potom odporúčam zdvojnásobiť množstvo cesta.
- Ľahko sa zmrazujú a pečú.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 4kcalSacharidy: 0.5gproteín: 0.5g
