John Myers
Pokiaľ ide o jedlo, čierna farba sa vo všeobecnosti nespája s ničím dobrým: s prezretými banánmi, spálenými toastami alebo pokazenými zemiakmi. Ale tesne pred Halloweenom sú na pultoch aj početné jedlá čiernej farby, od smoothies až po burgerové žemle. Za čierne sfarbenie je často zodpovedné aktívne uhlie, látka, ktorá je propagovaná ako prírodná a údajne zdraviu prospešná. Poradenské centrum pre spotrebiteľov Sasko-Anhaltsko však neodporúča jesť produkty s aktívnym uhlím.
Uhlík s obrovským povrchom
Z chemického hľadiska je aktívne uhlie uhlie, ktoré vzniká, keď sa rastlinné materiály, ako sú kokosové škrupiny alebo lipové drevo, sušia a zuhoľnatejú pri 500 až 900 stupňoch. Materiály sa stávajú pórovitými a povrch sa enormne zväčšuje. Jeden gram aktívneho uhlia pokrýva plochu približne 1,300 metrov štvorcových. Zároveň má uhlík tú vlastnosť, že na seba viaže iné látky a nerozpúšťa sa v kvapaline.
Známy ako filtračný materiál
Vďaka tomu je aktívne uhlie dôležitou súčasťou vodných alebo vzduchových filtrov, napríklad v automobiloch, klimatizáciách alebo čističkách odpadových vôd. Lekári používajú aktívne uhlie pri gastrointestinálnych problémoch alebo pri zjedení či prehltnutí toxínov. Reklama ich teda propaguje ako „čistiaci prostriedok“ tela. Ale: „Viažu sa nielen toxíny, ale aj ďalšie dôležité zložky v potravinách, ako sú vitamíny a minerály,“ hovorí Tabea Dorendorf, expertka na potraviny zo spotrebiteľského centra. Ovplyvniť sa dajú aj účinné látky liekov.
Biouhlie = farbivo E153
Potravinársky priemysel používa aktívne uhlie, známe aj ako rastlinné uhlie, ako farbivo so skratkou E153 napríklad v obaloch na cukrovinky alebo syry. Neexistuje žiadne obmedzenie množstva. Na prvý pohľad sa zdá, že potraviny čiernej farby obsahujú malé množstvo aktívneho uhlia. Ale aj podiel 0.4 percenta v 250-mililitrovom smoothie zodpovedá približne jednému gramu aktívneho uhlia. „To znamená, že jeden smoothie obsahuje približne dávku lieku ako tri až štyri tablety aktívneho uhlia,“ vysvetľuje Dorendorf.
