Emma Miller
Mäkké hovädzie mäso sa doma varí veľmi ľahko, stačí dodržať niekoľko jednoduchých pravidiel.
Mnohí majitelia a hostesky nechcú variť hovädzie mäso, pretože sú si istí, že toto mäso je ťažké. Takýto mýtus by ste nemali zakoreniť vo svojej mysli, pretože hovädzie mäso je nielen chutné, ale aj veľmi užitočné – je výborným zdrojom bielkovín a esenciálnych aminokyselín.
Ak chcete, aby bolo hovädzie mäso mäkké a šťavnaté, dodržujte pri varení niekoľko veľmi jednoduchých pravidiel.
Čo robiť, aby bolo hovädzie mäso pri varení mäkké – vyberte si mäso
Odporúčame kupovať čerstvé mäso so svetločervenou farbou. Ak je hovädzie mäso veľmi tmavé, môže to znamenať, že zviera bolo staré. Čerstvosť mäsa sa dá veľmi ľahko určiť – treba naň zatlačiť a ak rýchlo získa svoj pôvodný tvar, znamená to, že výrobok je čerstvý.
Vybrali ste si dobré mäso – to je už polovica úspechu. Teraz ho treba poriadne pripraviť – umyť v studenej vode a orezať všetky žilky, prebytočný tuk a filmy. Hovädzie mäso by sa na varenie nemalo krájať na malé kúsky – ak to urobíte, nečakajte, že mäso bude šťavnaté. Hovädzie mäso uvarte na kúsky, ale musíte poznať mieru – viac ako 2 kg mäsa naraz radšej nevariť.
Čo robiť, aby bolo mäso mäkké – tajomstvá varenia
Vezmite veľký hrniec, aby bolo hovädzie mäso pri varení úplne vo vode. Hlavne prevarte neosolenú vodu a potom do nej vložte kúsok mäsa. Urobte malý oheň, odstráňte penu, hrniec zatvorte pokrievkou a mäso uvarte do mäkka.
Vývar dochutíme soľou asi 10 minút pred dovarením hovädzieho mäsa. Aby bol vývar ešte chutnejší – dáme zo začiatku do neperlivej studenej vody ošúpanú a vrúbkovanú na spodok cibule, rovnako ako mrkvu. Na konci varenia môžete do vývaru vložiť nasekaný cesnak.
A ako viete, že je hovädzie mäso hotové? Je to veľmi jednoduché – prepichnite kus mäsa nožom. V správne uvarenom hovädzom mäse sa nôž dostane veľmi ľahko.
