Emma Miller
Nájdete tu univerzálne odporúčania, kedy a v akej forme je najlepšie pridať do prvých jedál kôpor, petržlenovú vňať alebo iné bylinky.
Zelení nielen zdobia jedlá a nasýtia ich vitamínmi, ale dodávajú im aj určitú a niekedy dokonca špecifickú chuť. Preto je dôležité, aby každá hosteska pochopila, kedy pridať zeleninu do boršču, koľko variť kôpor alebo v akej forme sa do polievky pridáva petržlen, aby sa dosiahol požadovaný výsledok.
Čo zelené sa pridáva do polievky - zoznam
Samozrejme, najobľúbenejšie zo všetkých zelených sú kôpor, petržlen a zelená cibuľa. Mnohé gazdinky sa však neobmedzujú len na ne. Ako koreniny sa často pridávajú do polievok v suchej alebo čerstvej forme:
- bazalka;
- šťaveľa;
- koriander;
- zeler;
- mäta.
Všetko závisí od toho, aký výsledok chcete dosiahnuť. Napríklad do hubovej polievky je stále vhodné pridať okrem kôpru a petržlenu aj sušenú bazalku. A na nasýtenie jedinečnej chuti kuracej alebo rybacej polievky je mäta perfektná.
Kedy pridať zeleninu do polievky a boršču – čo je dôležité vedieť
Predpokladá sa, že zelenina v jedlách vykonáva ďalšiu dôležitú funkciu, a to - pomáha telu asimilovať produkty. Preto odborníci radia častejšie používať čerstvé bylinky a pridávať ich do jedál už pred podávaním na stôl. V tejto podobe sú naozaj najužitočnejšie.
To však neznamená, že sušená zelenina stratí všetky svoje vlastnosti, samozrejme, nepočítajúc chuť. Toto ani zďaleka nie je. Ak hovoríme o tom, kedy je najvhodnejšie ho pridávať do jedál, optimálny čas je 5-10 minút pred koncom varenia.
Nesprávne sa dá nazvať aj presvedčenie, že po uvarení sa čerstvé bylinky stanú absolútne zbytočnými. A keď sa boršč alebo polievka varí s výpočtom porcií niekoľko dní, dokonca sa odporúča variť jedlo ešte niekoľko minút po pridaní zeleniny na konci. Takto je zaručené, že rýchlo nevykysne.
Ako dlho variť kôpor - užitočné tipy
Vzhľadom na to, že kôpor je najobľúbenejší zo všetkých bylín, nezaškodí si o ňom zapamätať niekoľko jednoduchých pravidiel.
Po prvé, čerstvý kôpor nepotrebuje dlhé tepelné spracovanie, aby dostatočne nasýtil misku svojou chuťou, netoleruje ju, pretože skutočne stráca svoje užitočné vlastnosti. Preto by mal byť čerstvý kôpor varený maximálne 1-2 minúty.
Po druhé, sušený kôpor, podobne ako iná zelenina v suchej forme, by sa mal tiež pridať do misky na samom konci varenia, ale 5-10 minút pred odstránením z ohňa.
