Prečo by sa pohánka nemala variť v studenej vode: Ako to robia skúsené gazdinky

Do akej vody mám dať pohánku – studenej, horúcej alebo vriacej? Všetky hostesky majú na túto záležitosť rôzne názory. Preto sme sa rozhodli zistiť, v akej teplote vody uvariť pohánku, aby bola chutná a drobivá.

Do akej vody by ste mali pridať pohánku: studenú, horúcu alebo vriacu vodu?

Varenie pohánky v studenej vode je možné, ale nie celkom správne, hovoria skúsené hostesky. A takto to vysvetľujú. Faktom je, že ak sa pohánka hodí do studenej vody, jadrá pohánky kysnú a kaša sa stáva viskóznou. A naopak, ak sa pohánka hodí do vriacej vody, nezmäkne a pohánková kaša sa rozpadne.

Preto sa odporúča pridať krúpy do vody po prevarení. Potom treba teplotu znížiť na minimum a hrniec prikryť pokrievkou – krúpy by pri varení nemali vrieť.

Akou vodou naplniť pohánku cez noc a ako ju potom uvariť

Zároveň si pohánku vopred namočíme do studenej vody. Namočené krúpy sa uvaria oveľa rýchlejšie. Ale stále je lepšie naliať ju do vriacej vody.

Pripomeňme, že pomer pohánky a vody je 1:2,5.