John Myers
Obsah
show
Zloženie
Pre sambal:
- 180 g Kokosové mlieko
- 1 lyžičky Kurací vývar, Kraftový bujón
- 3 malý Cibuľa červená
- 3 lyžice Slnečnicový olej
- 4 Vajíčka, veľkosť M
- 1 uštipnutie Kurací vývar, Kraftový bujón
- 1 uštipnutie Čierne korenie z mlyna
- 4 stredná veľkosť Paradajky, plne zrelé
- 1 Feferónky, červené, dlhé, jemné
- 1 menšie Chilli, červené, (cabe rawit merah)
- 1 lyžičky Soľ
- 2 malý Limes
Na ozdobu:
- 2 malý Ako alternatívu vyberte kvety kapusty alebo iné jedlé kvety
Inštrukcie
Varenie ryže:
- Malú červenú cibuľu uzavrite na oboch koncoch, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky cca. 2 mm. Ryžu premyjeme a v sitku dobre necháme odkvapkať. Priveďte do varu s kokosovou vodou, kuracím vývarom a plátkami cibule, pridajte 1 polievkovú lyžicu slnečnicového oleja a potom znížte prívod tepla. Dusíme pod pokrievkou asi 12 minút, kým sa neabsorbuje všetka voda. Odstráňte z tepla a nechajte zrieť s vekom, kým nie je pripravený na použitie.
Praženica:
- Vajcia rozšľaháme s kuracím vývarom a korením a orestujeme s 1 ČL slnečnicového oleja na rozmiešané vajíčka. Odstráňte z tepla a nakrájajte väčšie kúsky.
sambal:
- Na sambal paradajky umyte, ošúpte a rozštvrťte a odstráňte zelenú stopku. Vykrojíme 8 štvrtín a priečne prekrojíme na polovice. Ďalšie dve rozdrvte ako ostatné prísady do malty. Papriky a čili papričky umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Nechajte zrná a vyhoďte stonky. Umyte obe limetky. Menší z dvoch rozpolíme diagonálne a použijeme na ozdobenie. Ostatné pozdĺžne odrežte vpravo a vľavo od základne stonky. Odrezky vydlabte a vytlačte rukou. Vyhoďte prázdne časti a strednú časť (obsahuje horké látky). 8 kúskov paradajok so zrnkami spolu s nakrájanými surovinami, soľou a limetkovou šťavou rozdrvíme v mažiari na pyré. Zmiešajte sambalmus s vykôstkovanými kúskami paradajok.
Smažte ryžu:
- Ryžu miešajte s 1 polievkovou lyžicou slnečnicového oleja po dobu 3 minút, potom vmiešajte rozmiešané vajcia a za stáleho miešania smažte 1 minútu.
Ozdobte a podávajte:
- Opraženú ryžu rozložíme na servírovacie misky, ozdobíme karfiolom. V strede vytvarujte zo sambalu a polovice limetky akýsi kvet maku a podávajte ako hlavný chod s ďalšími prílohami.
Anotácia:
- V Ázii je ryža vo všeobecnosti hlavným chodom a všetky ostatné ingrediencie sú prílohami (Lalapan).
