Čučoriedky – zdravá a výživná superpotravina

Zaujímavé fakty o čučoriedkach

V ďalšom sa dozviete, aké sú rozdiely medzi pestovanými a lesnými čučoriedkami a kedy sú sezónne dostupné.

Je rozdiel medzi čučoriedkami?

Čo veľa ľudí nevie: Pestované čučoriedky a lesné čučoriedky sa od seba veľmi líšia: bežne používané názvy čučoriedka a čučoriedka sú synonymá pre čučoriedky lesné a čučoriedky pestované.

Čučoriedky, ktoré kupujeme v supermarkete, sú takmer vždy takzvané pestované čučoriedky. Nepochádzajú z pôvodnej lesnej čučoriedky, ale z plemien v USA a Kanade.

Pestované čučoriedky rastú na kríkoch vysokých dva metre. Tieto čučoriedky sú výrazne väčšie ako čučoriedky lesné, majú svetlú, pevnú dužinu a chutia sladšie a jemnejšie. Keďže šupka je o niečo hrubšia, pestované čučoriedky majú o niečo dlhšiu trvanlivosť.

Divoké lesné čučoriedky

Čučoriedky lesné, ďalší druh čučoriedok, rastú po celej Európe v riedkych ihličnatých lesoch, rašeliniskách a vresoviskách. Jeho kríky sú vysoké asi 50 cm, plody čučoriedky lesnej sú veľké asi ako hrach. Keďže ich aromatická dužina a šupka sú intenzívne modré vďaka prírodnému rastlinnému pigmentu antokyanínu, jedenie čučoriedok zafarbí váš jazyk a zuby.

Lesné čučoriedky sú zdravšie ako pestované čučoriedky, pretože obsahujú viac antokyánov. Pokiaľ ide o minerály a vitamíny, neexistujú takmer žiadne veľké rozdiely. Ak si chcete lesné čučoriedky nazbierať sami, mali by ste čučoriedky pred konzumáciou zohriať na 70 stupňov, pretože lesné čučoriedky by mohli byť kontaminované pásomnicou líščou.

Sezóna čučoriedok

Zber čučoriedok prebieha od júla do začiatku septembra. Čučoriedky sa zbierajú len vtedy, keď sú zrelé. Aj tu sa pestovaná úroda čučoriedok líši od divej odrody: šľachtená čučoriedka dozrieva niekoľko týždňov, a preto sa musí zberať niekoľkokrát.

Divoké čučoriedky dozrievajú v rovnakom čase a môžu sa zbierať všetky spolu. Často sa tu používa takzvaný čučoriedkový hrebeň (pozri obrázok).

V zimných mesiacoch sa čučoriedky dovážajú a pochádzajú napríklad z Peru alebo Čile. Ak sa chcete vyhnúť dlhým prepravným trasám, môžete sa po celý rok oprieť o mrazené lesné čučoriedky. Mrazia sa hneď po zbere a stále majú dobrý obsah vitamínov.

Na trhu sú aj čučoriedky v sušenej forme, napríklad ako čučoriedkový čaj. Vďaka vysokému obsahu trieslovín pomáhajú napr. aj pri hnačkách.

Aké zdravé sú v skutočnosti čučoriedky?

Tu sa dozviete, ktorými ingredienciami drobné bobuľky bodujú.

Výživové fakty a kalórie čučoriedok

Po miestnej superpotravine je najlepšie siahnuť každý deň: čučoriedky sú nízkokalorické a veľmi bohaté na hodnotné zložky. Keďže majú tiež nízky obsah cukru, čučoriedky sa často používajú v receptoch na chudnutie. Čučoriedky bodujú množstvom vitamínov, minerálov a antioxidantov.

100 g čerstvých čučoriedok obsahuje:

• Kalórie (kcal): 46
• Tuky (g): 1
• Sacharidy (g): 6
• Vláknina (g): 4.9

minerály:

• Draslík (mg): 80
• Vápnik (mg): 10
• Horčík (mg): 2
• Železo (mg): 0.7
• Zinok (mg): 0.1

vitamíny:

• ß-karotén (mg): 35
• Vitamín E (mg): 2.1
• Vitamín B1 (mg): 0.02
• Vitamín B2 (mg): 0.02
• Vitamín B6 (mg): 0.06
• Vitamín C (mg): 20

Účinok čučoriedok – vďaka týmto ingredienciám sú také zdravé

• Antokyány: Modrá farba čučoriedok pochádza z rastlinného pigmentu antokyanínu. Patrí medzi takzvané sekundárne rastlinné látky a má pozitívne účinky na organizmus: svojim antioxidačným účinkom pomáha predchádzať oxidačnému stresu v organizme. To znamená, že zachytáva voľné radikály. Antokyány môžu B znížiť riziko rakoviny, chrániť bunky a môžu spomaliť proces starnutia v tele. Antokyány tiež zlepšujú výkon pamäte. Antokyány majú údajne dobrý vplyv aj na metabolizmus tukov ; mali by priaznivo ovplyvňovať hladinu cholesterolu a zloženie mastných kyselín v krvi. Antokyány môžu pomôcť predchádzať mŕtvici alebo infarktu.
• Diétna vláknina a taníny: Nestráviteľné časti rastliny v čučoriedkach priaznivo pôsobia na zdravie žalúdka a čriev a dokážu pomôcť pri menších tráviacich problémoch. Taníny v čučoriedkach majú antibakteriálny účinok a môžu redukovať patogény hnačky. Čerstvé čučoriedky tu zvyknú pôsobiť laxatívne, sušené zase pôsobia proti miernym hnačkám. Taníny v čučoriedkach navyše mierne protizápalovo pomáhajú pri malých zápaloch v ústach.
• Vitamín C a E v čučoriedkach: Čučoriedky obsahujú poriadnu porciu oboch vitamínov. Patria k antioxidantom, ktoré pôsobia proti oxidačnému stresu a chránia bunky. Vitamín C tiež zvyšuje produkciu kolagénu, čo je dobré pre pokožku. Vitamín C a E v čučoriedkach môžu tiež pomôcť posilniť imunitný systém.

Odporúča sa toľko čučoriedok denne

Akokoľvek sú čučoriedky zdravé, nemali by ste ich zjesť príliš veľa: odporúča sa 75 – 100 g čučoriedok denne. Nadmerná konzumácia čerstvých čučoriedok môže mať laxatívny účinok.

Treba tiež poznamenať, že čučoriedky obsahujú kyselinu salicylovú. Táto látka sa nachádza aj v aspiríne a pôsobí na riedenie krvi. Pri užívaní liekov si teda dávajte pozor, aby B. obsahovali aj kyselinu salicylovú. Niektorí ľudia sú tiež alergickí na kyselinu salicylovú, ktorá môže spôsobiť bolesti hlavy a kožné vyrážky.

5 tipov na nákup a skladovanie čučoriedok

• Obzvlášť aromatické: Čučoriedky je najlepšie kupovať, keď sú tu v sezóne, teda medzi júlom a septembrom. Čučoriedky potom nemajú za sebou dlhé prepravné trasy a sú obzvlášť aromatické.
• Pozor na plesne: Pozor si treba dať na kypré, nepoškodené čučoriedky, pretože citlivé plody rýchlo splesnivejú.
• Najlepšie je zjesť ich hneď: čučoriedky majú najlepšiu chuť, keď sa hneď konzumujú. Za týmto účelom ponorte čučoriedky do stojatej vody z vodovodu a krátko ich umyte, potom dobre sceďte.
• Skladovanie v chladničke: Čučoriedky môžeme skladovať v chladničke asi týždeň .
• Zmraziť alebo dehydrovať: Čučoriedky sú veľmi dobré na mrazenie, potom vydržia 12 mesiacov. Ak máte sušičku, môžete čučoriedky aj sušiť. Sušené čučoriedky výborne chutia v receptoch ako müsli alebo koláče, ale sú aj zdravou maškrtou.

Často kladené otázky o čučoriedkach

Koľko kalórií je v čučoriedkach?

Čučoriedky majú nízky obsah kalórií: majú iba 46 kalórií na 100 g a sú skvelým zdravým občerstvením na chudnutie. Čučoriedky sú plné vitamínov, minerálov a cenných rastlinných látok.

Koľko čučoriedok by ste mali zjesť za deň?

Čučoriedky majú na organizmus väčšinou pozitívne účinky. Ale koľko čučoriedok je zdravých? Napriek všetkému by sa nemalo zjesť priveľa čučoriedok denne: Odporúča sa množstvo 75 – 100 g čučoriedok denne, pretože väčšie množstvo môže mať laxatívny účinok alebo sa u ľudí s intoleranciou kyseliny salicylovej môžu objaviť bolesti hlavy a kožné vyrážky.

Aké vitamíny majú čučoriedky?

Čučoriedky sú obzvlášť bohaté na vitamíny C a E, ktoré chránia bunky.

Koľko sacharidov je v čučoriedkach?

Čučoriedky patria medzi ovocie s nižším obsahom sacharidov. Čučoriedky majú len asi 6 g sacharidov na 100 g. V porovnaní:

Ovocie bohaté na sacharidy, ako sú banány, má asi 21 g sacharidov. Čučoriedky sa teda veľmi dobre hodia napríklad na nízkosacharidovú diétu.