Uvarte kompót: Zachovajte si vlastnú úrodu

Ovocie môžete konzervovať tak, že ho zavárate a počas zimných mesiacov si pochutnáte na ovocí zo záhrady. Navyše, domáci kompót je udržateľný: akonáhle dostanete ekologické dózy, môžete ich použiť znova a znova a ušetríte tak množstvo odpadu z obalov. Navyše, konzervovanie je s našimi podrobnými pokynmi veľmi zábavné a jednoduché.

Varenie má tradíciu

Pojmy „varenie“ a „nasávanie“ sa často používajú ako synonymá, čo nie je správne. Pri zaváraní sa jedlo, napríklad džem, najskôr uvarí a potom sa horúce plní do vzduchotesných, sterilných pohárov.

Heineken sa vracia k technike, ktorú vynašiel Johann Weck pred viac ako sto rokmi. Čerstvé ovocie sa vloží do sterilizovaných pohárov uzavretých vekom, gumeným krúžkom a kovovou sponou a zahrieva sa. Keď sa ovocie zmení na lahodný kompót, vzduch v dóze sa roztiahne a unikne. Po vychladnutí sa vytvorí podtlak, aby sa do jedla nedostali ďalšie choroboplodné zárodky.

Čo je potrebné na varenie?

Na tento typ konzervácie nepotrebujete veľa okrem čerstvého ovocia:

• Ak sa často budíte, oplatí sa kúpiť okuliare so skleneným viečkom, gumeným krúžkom a klipom. Tie môžete použiť na zaváranie ovocia v prebúdzacom hrnci alebo v rúre.
• Prípadne môžete použiť poháre so skrutkovacím uzáverom. Tie musia byť tepelne odolné a mať nepoškodené tesnenie.

Sterilizujte nádoby v horúcej vode po dobu desiatich minút. Je to dôležité, pretože po vložení ovocia do nej už nesmú byť žiadne mikroorganizmy.

Základný recept na varený kompót

Na 2 litre zaváranín, čo zodpovedá množstvu náplne štyroch pohárov po 500 ml, potrebujete:

• 1 kg čerstvého, čistého ovocia. Poškodené miesta je potrebné veľkoryso vyrezať. Nakrájajte ovocie, ako sú hrušky, na kúsky veľkosti sústa.
• 1 liter vody
• 125-400 g cukru. Obsah cukru prispôsobte prirodzenej sladkosti ovocia a svojej osobnej chuti.

Varenie kompótu v hrnci na prebudenie

1. Nalejte ovocie do pohárov. V hornej časti by mal byť okraj 3 cm.
2. Nalejte vodu do hrnca a prisypte cukor.
3. Za stáleho miešania raz povarte.
4. Ovocie nalejte sirupom, aby bolo úplne zakryté.
5. Umiestnite mriežku do budiaceho hrnca a zaváracie potraviny umiestnite tak, aby sa nedotýkali.
6. Nalejte na vodu, poháre musia byť z troch štvrtín vo vodnom kúpeli.
7. Hrniec uzavrieme, privedieme do varu a kompót zohrejeme podľa návodu výrobcu.
8. Poháre vyberieme a necháme vychladnúť.
9. Skontrolujte, či sú všetky kryty zatvorené
10. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Kompót uvaríme v rúre

1. Poháre naplňte podľa popisu a pevne uzavrite.
2. Vložíme do tukovej panvice, nádoby sa nesmú navzájom dotýkať a zalejeme dvoma centimetrami vody.
3. Vložte plech na pečenie na najnižšiu koľajnicu trubice.
4. Podľa druhu ovocia zohrievame na 150 až 175 stupňov, kým sa neobjavia bublinky.
5. Vypnite rúru a nechajte poháre v rúre ďalších 30 minút.
6. Odstráňte a skontrolujte, či sa nevytvorilo vákuum.
7. Necháme vychladnúť
8. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.