in

Varte šťavu: sami si pripravte a uchujte chutné šťavy

Úroda ovocia je často väčšia ako rodinné žalúdky a časť úrody si musíte uchovať. Obľúbenou metódou je extrakcia ovocnej šťavy. Tieto šťavy sú skutočným pokladom, pretože presne viete, čo sa vo fľaši nachádza. Navyše chutia neporovnateľne aromaticky a bodujú vysokým obsahom vitamínov.

Odšťavovanie

Existujú dva spôsoby, ako získať lahodnú ovocnú šťavu:

  • Spôsob varenia: Ovocie dáme do hrnca, podlejeme vodou a varíme do mäkka. Potom ovocie prepasírujte cez sitko a získanú šťavu zozbierajte.
  • Parný odšťavovač: Nákup takéhoto zariadenia sa odporúča, ak chcete pravidelne variť stredné množstvo šťavy sami. Naplňte spodnú nádobu odšťavovača vodou, potom na ňu položte nádobu na šťavu a na ňu košík s ovocím. Všetko je uzavreté vekom a ohrievané na sporáku. Stúpajúca vodná para spôsobuje prasknutie ovocia a únik šťavy.

Varte šťavy

Keď sú šťavy vystavené vzduchu, rýchlo oxidujú, strácajú svoje cenné vlastnosti a kazia sa. Musia sa preto rýchlo spotrebovať alebo konzervovať pasterizáciou.

Zárodky v šťave spoľahlivo zabije teplo. Keď vychladne, vytvorí sa aj podtlak, aby sa do šťavy zvonku nedostali žiadne baktérie.

  1. Najskôr sterilizujte fľaše vo vriacej vode po dobu desiatich minút. Uistite sa, že pohár a tekutina spolu zohrievajte, aby nádoby nepraskli.
  2. Šťavu povarte dvadsať minút na 72 stupňov a naplňte ju do fľaše s lievikom (1.00 € na Amazone*). V hornej časti by mal byť okraj 3 cm.
  3. Nádobu ihneď uzavrite uzáverom a otočte fľašu hore dnom na päť minút.
  4. Otočte a nechajte jeden deň vychladnúť pri izbovej teplote.
  5. Potom skontrolujte, či sú všetky viečka pevne zatvorené, označte ich a uložte na chladnom a tmavom mieste.

Prebuďte ovocnú šťavu

Voliteľne môžete šťavu uvariť v hrnci alebo v rúre:

  1. Fľaše sterilizujte v horúcej vode desať minút a šťavu nalejte cez lievik.
  2. Položte ho na mriežku zaváracieho stroja a nalejte toľko vody, aby zaváracie jedlo bolo do polovice vo vodnom kúpeli.
  3. Zobuďte sa pri teplote 75 stupňov 30 minút.
  4. Odstráňte a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
  5. Skontrolujte, či sú všetky viečka pevne zatvorené, označte ich a uložte na chladnom a tmavom mieste.
Fotka avatara

Napísané John Myers

Profesionálny šéfkuchár s 25-ročnými skúsenosťami v odbore na najvyššej úrovni. Majiteľ reštaurácie. Nápojový riaditeľ so skúsenosťami s vytváraním celonárodne uznávaných koktailových programov svetovej úrovne. Food spisovateľ s charakteristickým šéfkuchárskym hlasom a názorom.

Nechaj odpoveď

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Povinné položky sú označené *

Konzervujte a uchovávajte šťavu

Kedy je ovocie v sezóne?