Úroda ovocia je často väčšia ako rodinné žalúdky a časť úrody si musíte uchovať. Obľúbenou metódou je extrakcia ovocnej šťavy. Tieto šťavy sú skutočným pokladom, pretože presne viete, čo sa vo fľaši nachádza. Navyše chutia neporovnateľne aromaticky a bodujú vysokým obsahom vitamínov.
Odšťavovanie
Existujú dva spôsoby, ako získať lahodnú ovocnú šťavu:
- Spôsob varenia: Ovocie dáme do hrnca, podlejeme vodou a varíme do mäkka. Potom ovocie prepasírujte cez sitko a získanú šťavu zozbierajte.
- Parný odšťavovač: Nákup takéhoto zariadenia sa odporúča, ak chcete pravidelne variť stredné množstvo šťavy sami. Naplňte spodnú nádobu odšťavovača vodou, potom na ňu položte nádobu na šťavu a na ňu košík s ovocím. Všetko je uzavreté vekom a ohrievané na sporáku. Stúpajúca vodná para spôsobuje prasknutie ovocia a únik šťavy.
Varte šťavy
Keď sú šťavy vystavené vzduchu, rýchlo oxidujú, strácajú svoje cenné vlastnosti a kazia sa. Musia sa preto rýchlo spotrebovať alebo konzervovať pasterizáciou.
Zárodky v šťave spoľahlivo zabije teplo. Keď vychladne, vytvorí sa aj podtlak, aby sa do šťavy zvonku nedostali žiadne baktérie.
- Najskôr sterilizujte fľaše vo vriacej vode po dobu desiatich minút. Uistite sa, že pohár a tekutina spolu zohrievajte, aby nádoby nepraskli.
- Šťavu povarte dvadsať minút na 72 stupňov a naplňte ju do fľaše s lievikom (1.00 € na Amazone*). V hornej časti by mal byť okraj 3 cm.
- Nádobu ihneď uzavrite uzáverom a otočte fľašu hore dnom na päť minút.
- Otočte a nechajte jeden deň vychladnúť pri izbovej teplote.
- Potom skontrolujte, či sú všetky viečka pevne zatvorené, označte ich a uložte na chladnom a tmavom mieste.
Prebuďte ovocnú šťavu
Voliteľne môžete šťavu uvariť v hrnci alebo v rúre:
- Fľaše sterilizujte v horúcej vode desať minút a šťavu nalejte cez lievik.
- Položte ho na mriežku zaváracieho stroja a nalejte toľko vody, aby zaváracie jedlo bolo do polovice vo vodnom kúpeli.
- Zobuďte sa pri teplote 75 stupňov 30 minút.
- Odstráňte a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
- Skontrolujte, či sú všetky viečka pevne zatvorené, označte ich a uložte na chladnom a tmavom mieste.