John Myers
Obsah
show
Zloženie
- 1 Cesnaková žiarovka
- 100 ml Olivový olej
- 4 Jahňacie kolienka cca. 300 gr
- Nejaký fleur de sel
- 8 Vetvičky rozmarínu
- Paprika z mlynčeka
- 600 g Baklažán
- 4 šalotka
- 2 Cesnakové strúčiky
- 0,5 chumáč Tymián
- 500 g paradajky
- 1 plátok toast
- 80 g Strúhaný parmezán
Inštrukcie
- Predhrejte rúru na 160 stupňov, cesnakovú cibuľku nakrájajte na veľké kúsky. Na veľkej panvici rozohrejeme tri polievkové lyžice oleja, jahňacie stehná jemne osolíme a opečieme zo všetkých strán. Pridajte cesnak a rozmarín. Kolená okoreníme a pokvapkáme trochou oleja, všetko vložíme do zapekacej misy a opekáme asi 1 hodinu.
- Baklažány očistíme, umyjeme a pozdĺžne nakrájame na cca. 1 cm hrubé plátky, osolíme a scedíme v sitku, necháme cca. 30 minút.
- Šalotku a strúčiky cesnaku ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme na 2 lyžiciach oleja, kým nebudú priehľadné. Tri až štyri vetvičky tymiánu odložíme bokom a zo zvyšných vetvičiek otrháme lístky a krátko podusíme. Zmes šalotky a tymiánu osolíme, okoreníme a odstavíme.
- Na zvyšnom oleji po častiach opečieme scedené baklažány z oboch strán do zlatista, scedíme na papierových utierkach. Paradajky nakrájajte na plátky, odstráňte stopky.
- Po hodine vyberieme z hrnca jahňacie stehná a do pekáča navrstvíme baklažány striedavo s paradajkami. Každú vrstvu osolíme, okoreníme a medzi ne posypeme trochou šalotkovo-tymiánovej zmesi. Jahňacie kolienka dáme späť navrch a prikryté pečieme na najnižšej mriežke v rúre pri teplote 160 stupňov ďalších 30 minút.
- Z hrianky odstráňte kôrku, nasekajte ju v rýchlostnom sekačke a zmiešajte strúhanku s parmezánom. Zo zvyšného tymiánu otrháme lístky a pridáme. Vyberte jahňacie stehná z pekáča, zabaľte do hliníkovej fólie a nechajte odpočívať.
- Ak sa v pekáči vytvorilo veľa tekutiny, zlejte ju. Baklažánovú zeleninu posypeme parmezánovou zmesou a pečieme do zlatista pod grilom. Podávame s jahňacími stehienkami.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 695kcalSacharidy: 9.6gproteín: 1.6gtuk: 73.5g
