Bun Nem Nuong – Medovníky s ryžovými rezancami

Toto je typické jedlo, aké nájdete v mnohých stánkoch s jedlom vo Vietname. Ryžové rezance a dresing sa vždy podávajú studené. Iba fašírky sa čerstvo opečú a zalejú teplými. Vyprážanú cibuľku si môžete pripraviť deň vopred.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovice a nakrájame na polkolieska a vrstvy od seba opatrne oddelíme a dáme do misy, zasypeme múkou a veľmi opatrne premiešame prstami (cibuľa by sa nemala príliš stláčať).

V hrnci zohrejte veľa oleja a po častiach opečte cibuľu, kým nie je pekná dohneda, potom vyberte dierovanou lyžicou z oleja, dobre sceďte a odmastte na kuchynskom papieri a dochuťte trochou soli.

Cukor spolu s rybacou omáčkou dáme do hrnca, nadrobno nasekáme a pridáme čili papričku, potom všetko privedieme do varu a dusíme, kým sa cukor úplne nerozpustí, dochutíme limetkovou šťavou a necháme úplne vychladnúť.

Ryžové rezance oparíme vriacou vodou a necháme asi 10 minút lúhovať, potom scedíme, prepláchneme studenou vodou a dobre scedíme, vložíme do misy a niekoľkokrát nastriháme nožnicami a tiež necháme dobre vychladnúť.

Mleté mäso dáme do misy, pridáme pažítku nakrájanú na kolieska a všetky ostatné suroviny, vytvarujeme z nich veľmi malé fašírky (aby sa s nimi dobre manipulovalo paličkami) a na panvici na troche oleja z oboch strán 3 minúty vyprážajte - buďte opatrní, med riskuje, že ich rýchlo pripáli.

Pomocou multifunkčného strúhadla nakrájajte uhorku na prúžky. Nasekajte arašidy a nahrubo ich pomelte sekáčom. Lístky mäty otrháme a nahrubo nasekáme.

Ryžové rezance vložíme do plytkej misky, na okraj rozložíme uhorky. Do stredu pridáme medovníčky, všetko polejeme dresingom, posypeme opraženou cibuľkou a arašidmi a navrch dáme trochu čerstvej mäty.