John Myers
Obsah
show
Zloženie
1. Marináda:
- 700 g Filet z kuracích pŕs
- 1 lyžičky Chilli prášok (recept je uvedený samostatne)
- 2 lyžice Čerstvo vylisovaná citrónová šťava
- 0,25 lyžičky Soľ
2. Marináda:
- Nakladané kocky kuracieho filé
- 100 g Jogurt 30%
- 1 lyžičky Kasoori methi (listy senovky gréckej)
- 1 lyžičky Garam masala
- 1 lyžičky Chilli olej
- 1 lyžičky Olivový olej
- 1 lyžice Cesnakovo-zázvorová pasta (recept je uvedený samostatne)
Maslová omáčka:
- 80 g Maslo
- 2 stredná veľkosť Cibuľa
- 1 lyžice cukor
- 0,25 lyžičky kardamon
- 0,5 lyžičky Škorica
- 0,75 lyžičky Mleté klinčeky
- 1 lyžice Cesnaková a zázvorová pasta
- 650 g Paradajky reklama Môže nasekané
- 1 lyžice Paprikový prášok
- 1 lyžičky Garam masala
- 1 lyžice Kasoori Methi
- 100 ml Krém a niečo ako polevu
- 1,5 lyžice Mandľové maslo
- Prípadne kajenský alebo chilli prášok na dochutenie
- Basmati ryža pre 4 osoby
Inštrukcie
Výroba chilli prášku fd malá dodávka:
- 3 lyžičky papriky, 2 lyžičky oregana jemne mletého, 1 lyžička rasce, 1 lyžička kajenského korenia. Všetko spolu dobre premiešame.
Cesnakovo-zázvorová pasta (cesnakovo-zázvorová pasta):
- 50 g cesnaku, ošúpaného a nakrájaného na malé kúsky. 80 g ošúpaného zázvoru, nakrájaného na malé kúsky. Do vyššej úzkej nádoby dáme rovnaké množstvo vody, pridáme nasekaný cesnak a zázvor a tyčovým mixérom všetko rozmixujeme na pyré. Naplňte do skrutkovacej nádoby (sterilizovanej vriacou vodou) a pevne uzavrite. Vydrží v chladničke niekoľko týždňov. Pastu je možné zmraziť aj po častiach v miske na ľad.
1. Marináda:
- Filety z kuracích pŕs umyjeme v studenej vode, dobre osušíme, zbavíme nerovností a nakrájame na 4 cm kocky. V miske dôkladne premiešame so surovinami 1. marinády. Misku zatvorte fóliou a nechajte mäso namočené asi 20-30 minút.
2. Marináda:
- Vložte trochu malty do Kasoori Methi. Spolu so všetkými ostatnými ingredienciami dáme do misky a dobre premiešame. Pridajte marinované kuracie kocky a všetko spolu dobre premiešajte. Mäso by malo byť dobre zakryté. Misku pevne uzavrite fóliou a vložte na noc do chladničky.
dokončenie:
- Najskôr pripravte ryžu v rovnakom čase ako je uvedené na obale a udržujte ju teplú. Silne zohrejte veľmi veľkú panvicu. Mäsové kocky vyberieme z marinády, trochu ich naklepeme a krátko, ale rozpálene opečieme zo všetkých strán bez pridania oleja alebo ghee. Ihneď vyberte z panvice a dočasne uložte do misy.
- Cibuľu ošúpeme, rozpolíme a nakrájame na jemné pásiky. Panvicu trochu vytrieme kuchynským papierom. Potom v nej zohrejte polovicu masla. Pridáme cibuľu a cukor a za niekoľkonásobného otáčania necháme skaramelizovať do zlatista. Pridajte kardamón, škoricu a klinčekový prášok a opekajte asi 2 minúty. Potom pridajte zvyšné maslo a cesnakovo-zázvorovú pastu a restujte 2 minúty. Potom vmiešame paradajky, papriku a garam masalu a všetko dusíme na miernom ohni asi 20 minút. Potom panvicu na chvíľu odstavte z ohňa a tyčovým mixérom všetko rozmixujte na pyré.
- Znížte teplo ešte trochu. Položte panvicu späť na sporák. Vmiešame Kasoori methi a smotanu, dochutíme soľou a korením (prípadne ešte trochou cukru) a pridáme mäso. Dobre premiešame a necháme opäť dusiť cca. 15 minút. Pred podávaním vmiešame mandľové maslo.
- Z ryže urobíme veľký kruh, do stredu nalejeme maslové kura a pokvapkáme lyžicou tekutej smotany .......... potom už len necháme dochutiť .......... My ďalej už nič, mäso, omáčka (a toho veľa) a ryža nám stačili ...............
