Maslový krém neztuhne: Ako ušetriť krém

To pomôže, ak maslový krém nestuhne

Ako už názov napovedá, maslový krém sa vyrába z veľkého množstva masla. Klasický maslový krém tiež zvyčajne obsahuje pudingový prášok. Americký maslový krém na druhej strane používa práškový cukor a mlieko. Mnoho ďalších prísad a kombinácií je tiež možných. Úspech maslového krému závisí menej od ingrediencií ako od teploty použitého masla. Ak teplota nie je správna, suroviny sa správne nespoja a krém bude príliš tekutý a zrazí sa.

• V tomto prípade musíte upraviť a zmeniť teplotu maslového krému, aby sa rôzne ingrediencie spojili do jedného krému.
• Na tento účel môžete roztopiť malé množstvo kokosového alebo palmového oleja vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre pri nízkom výkone. Roztopený tuk potom stačí mixérom pomaly pridávať do maslového krému.
• Ak nemáte po ruke kokosový olej, občas pomôže časť krému stiahnuť a mierne zohriať v mikrovlnke. Zohriatu smotanu potom pomaly pridávajte k zvyšku a všetko rozmixujte mixérom.
• Ak je krém aj potom nadýchaný, odstráňte ďalšiu časť a postup zopakujte.
• Keď sa ingrediencie konečne spoja a krém je hladký, ale stále príliš tekutý na vrecko, nechajte krém niekoľko hodín chladiť.
• Rozhodujúce je v konečnom dôsledku aj množstvo tekutiny, ktorú ste do masla pridali, napríklad vo forme príchutí či farby. Pre hustejší maslový krém použite tuhé potravinárske farbivo.

Takto sa klasický maslový krém určite vydarí

Ak nepomohli práve spomínané triky a krém je stále príliš tekutý, tak jediné, čo pomáha, je pripraviť si maslový krém znova. Existuje niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu uspieť.

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vybrať ingrediencie na maslový krém z chladničky skôr. Pri varení by malo byť všetko pri izbovej teplote.
2. Na klasický maslový krém je najlepšie pripraviť si puding vopred. Pred zmiešaním s maslom, ktoré má tiež izbovú teplotu, ho nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
3. Najprv bez pudingu vyšľaháme mixérom maslo, kým nie je takmer biele. Puding by ste tiež mali po vychladnutí znova miešať, kým nebude krémový.
4. Po lyžičkách pridávame puding do masla, pomaly zašľahávame. Oboje by sa teda malo dobre spojiť.

Tipy na americký maslový krém

Americký maslový krém sa pripravuje bez pudingu a takmer vždy sa vydarí. Na ne budete potrebovať maslo, práškový cukor a trochu mlieka, citrónovú šťavu alebo iné dochucovadlá. Opäť platí, že všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu.

• Maslo šľaháme mixérom asi 3-5 minút. Maslo by malo byť na konci takmer biele.
• Na 250 gramov masla potrebujete asi 400 gramov práškového cukru. Odmeriame a preosejeme práškový cukor.
• Teraz pomaly pridajte práškový cukor do masla a miešajte na najnižšom stupni.
• Po vmiešaní cukru do masla celú hmotu opäť mixujte mixérom na najvyššom stupni 2-3 minúty.
• Ak je maslový krém príliš hustý na vrecko, môžete do krému pridať 1-2 polievkové lyžice mlieka alebo citrónovú šťavu pre sviežejšiu chuť.

Maslový krém na cupcaky so smotanovým syrom

Ak chcete zdobiť košíčky alebo chcete, aby bol maslový krém o niečo zdravší a ľahší, môžete si urobiť maslový krém so smotanovým syrom a práškovým cukrom. Smotanový syr by však mal mať čo najvyšší obsah tuku, aby smotana nakoniec nebola príliš tekutá.

1. Opäť platí, že maslo a smotanový syr by ste mali vybrať z chladničky skôr a pri izbovej teplote.
2. Mixérom vyšľahajte balíček masla.
3. Preosejte 350 gramov práškového cukru a pomaly ho mixérom vmiešajte do masla.
4. Keď sa práškový cukor zmieša s maslom, zmes miešame na najvyšších otáčkach asi 2-3 minúty.
5. Teraz do smotany pridajte 150 gramov smotanového syra a všetko znova premiešajte. Maslový krém so smotanovým syrom je pripravený.