John Myers
Obsah
show
Zloženie
Na cmarovú penu:
- 500 ml cmar
- 1 Bio citrón
- 1 kus Vanilkový struk
- 3 list Želatína
- 50 g cukor
- 200 ml krém
Pre krvavé pomarančové krúpy:
- 7 Krvavé pomaranče
- 50 g cukor
- 4 lyžičky Potravinový škrob
- 2 lyžice Pomarančový likér
Inštrukcie
Príprava krúp z krvavého pomaranča:
- 3-4 krvavé pomaranče rozpolte a vyžmýkajte ... ... výsledkom je cca. 350 ml šťavy s dužinou
- Ostrým nožom odrežte šupky zo zvyšku krvavých pomarančov a odstráňte aj bielu šupku
- Krvavé pomaranče vyfiletujte ..... zvyšky dobre vytlačte
- Vložte filé do malej misky a nechajte asi hodinu stáť s pomarančovým likérom
- Kukuričný škrob vymiešame s trochou šťavy do hladka
- šťavu z krvavého pomaranča zohrejeme, zmiešame s rozmiešaným kukuričným škrobom a krátko povaríme
- Pridajte pomarančové filety s likérom a nechajte vychladnúť
Príprava cmarovej peny:
- Citrón dobre umyjeme, osušíme a kôru najemno rozotrieme, potom prekrojíme na polovicu a vyžmýkame.
- Vanilkový struk rozrežte a vyškrabte dužinu
- Cmar uvaríme s cukrom, nastrúhanou citrónovou kôrou, šťavou a dužinou z vanilky .... uvarila som s ním aj vanilkový lusk .... nechala lúhovať 30 minút od sporáka
- želatínu namočíme do studenej vody
- Vanilkový struk vyberieme z cmaru a vmiešame vyžmýkanú želatínu, kým sa nerozpustí
- potom prešľaháme v studenom vodnom kúpeli ... potom dáme do chladničky, kým zmes nezačne gélovať
- Medzitým si vyšľaháme smotanu dotuha a vmiešame do cmarovej zmesi
- Penu naplníme do pohárov alebo misiek a necháme stuhnúť v chladničke najlepšie cez noc
Variácie:
- penu naplníme do misky a 2 polievkovými lyžicami odkrajujeme halušky na podávanie a poukladáme na ovocný kastról
- podávať ozdobiť podľa želania
- Servírovacie krúžky som prikryl alobalom a naplnil som tam penu a nechal stuhnúť. Na servírovanie som tanier posypala práškovým cukrom, rozotrela oškvarky a navrch položila mousse ... ozdobila som ho hoblinkami čokolády a melisou
Výživa
porcia: 100gKalórie: 175kcalSacharidy: 19gproteín: 5.2gtuk: 7.2g
