Môžete jesť listy reďkovky?

Áno. Môžete jesť listy reďkovky, ako aj samotné malé červené cibuľky. Zelená je ideálna na prípravu šalátov, polievok, pesta – a dokonca aj ako náhrada špenátu. Tu sa dozviete, na čo by ste si mali dať pozor, ak chcete listy reďkovky použiť do jedla a do rôznych jedál.

Listy reďkovky: jedlé a chutné

Väčšina ľudí nemá podozrenie, že listy reďkovky sú jedlé: zelená látka zvyčajne končí v komposte – a iba samotné reďkovky sa konzumujú ako surová zelenina alebo reďkovkový šalát. To platí aj pre listy mnohých iných druhov zeleniny. Vedeli ste napríklad, že listy kalerábu môžete použiť pri varení a že zelená repa je jedlá? Listy mrkvy, feniklu alebo červenej repy sú rovnako výživné ako jedlé! Listy reďkovky sa vyznačujú výraznou a korenistou chuťou. Bez váhania ich môžete jesť surové, napríklad v šaláte. Keď kupujete zeleninu, dbajte na to, aby boli listy čo najčerstvejšie a nepoškodené. Čím menšie sú listy, tým jemnejšie chutia. Chĺpky, ktoré rastú na povrchu listov, tiež nie sú u mladých listov také výrazné. Zelenú je najlepšie spracovať hneď po kúpe, aby nezvädla. Zo surových listov reďkovky si okrem šalátu môžete pripraviť aj pesto: ako návod použite klasický recept na pesto Genovese alebo petržlenové pesto.

Dôležité: Listy reďkovky pred konzumáciou dôkladne umyte! Podobne ako v prípade špenátu, listy sú zvyčajne veľmi piesčité.

Varenie s listami reďkovky

Zelená z reďkovky je vhodná aj na varenie. Môžete si ho pripraviť napríklad ako špenát a podávať ako prílohu k vareným zemiakom, vyprážaným vajíčkam, lososovi, či iným jedlám, ktoré by ste inak podávali so špenátom. Listy reďkovky môžu tiež nahradiť špenát v omáčkach na cestoviny, na pizzi alebo v kastróloch. Tiež chutné: listy reďkovky ako polievková zelenina. Podusené s cibuľou a cesnakom a následne uvarené vo vývare spolu so zemiakmi je z nich výborná polievka. Podľa chuti ich môžete zahustiť alebo prelisovať crème fraîche alebo smotanou.

Tip na raňajky: Na zelené smoothie použite listy reďkovky. Podobne ako špenát, mangold, kel alebo žihľava sa hodia k ovociu ako hruška, jablko, banán, citrón a/alebo zázvor. Kombinujte ingrediencie podľa ľubovôle a vytvorte si sami výrazné smoothie!