John Myers
Zaujíma vás, či môžete jesť aj stonku brokolice? Ak nechcete, aby vždy skončil v organickom odpade, máme pre vás dobrú správu.
Je stonka brokolice jedlá?
Keď sa brokolica používa pri varení, vo väčšine prípadov sú to len ružičky. Jadro a stonky brokolice sú tiež skvelé na jedenie, pretože neobsahujú žiadne toxíny a sú ľahko stráviteľné pri správnej úprave.
Už vedel?
Chuť stonky dokonca pripomína zelenú špargľu, preto sa brokolici kedysi hovorilo „špargľová kapusta“.
Pripravte si stonku brokolice
Keďže jadro brokolice môžete pokojne zjesť, môžete si ju pripraviť na rôzne spôsoby. Predtým by ste mali:
- odrezať drevnaté časti
- Prípadne stopku úplne ošúpte
- rez krížom
- uvaríme celú stopku brokolice
- prípadne nakrájajte na kúsky veľkosti sústa, tenké prúžky alebo plátky
Stonku možno dusiť, blanšírovať, vyprážať, variť a pyré alebo pridať do surového šalátu. Ak nemáte citlivé trávenie, je dobré jesť aj surové.
Zo stopky môžete urobiť aj pyré alebo omáčku. Na pyré môžete stonku brokolice jednoducho uvariť do mäkka, pridať mlieko a šťochadlom na zemiaky roztlačiť na kašu. Do mäkka uvarenú stopku môžete rozmixovať na pyré a dochutiť mliekom alebo smotanou na omáčku.
Polievka zo stonky brokolice
Krémová polievka je ideálny spôsob, ako premeniť stonku na chutné jedlo. Môžete to urobiť takto:
- Stonku uvarte vo vývare alebo slanej vode (prípadne uvarte aj inú zeleninu)
- pyré tyčovým mixérom na krémovú polievku
- Polievku dochutíme a dochutíme smotanou
Stonka a stonky zdravé
Hlavnou výhodou stoniek a stoniek je väčšie množstvo živín, ktoré prijímate. Obsahujú podstatne viac železa a vlákniny ako kvietky. Z tohto dôvodu sa odporúča nevyhadzovať ich a zjesť aj stonku a stonku brokolice. Ďalšie cenné zložky v stopke brokolice sú:
- draslík
- vápnik
- fosfor
- beta-karotén
- Vitamín
- vitamín C
- vitamín E
- kyselina listová
