Môžete zmraziť džem: Prečo to môže mať zmysel

Ako zmraziť džem – toto by ste o ňom mali vedieť

Cukor sa zasekáva celé mesiace. Z tohto dôvodu ho naša obľúbená nátierka obsahuje veľa. Aj mierne zníženie cukru by malo za následok veľkú stratu z hľadiska trvanlivosti. Povieme vám, ako to môžete zmeniť.

• Pokiaľ ide o trvanlivosť džemu, dlho platilo heslo: veľa pomáha veľa. Z tohto dôvodu boli plody zmiešané s bielym „zlatom“ v pomere 1:1. Želírovací cukor dnes kúpite v každom supermarkete.
• Vďaka želírovaniu cukru sa výrazne znížil obsah cukru v domácich džemoch. Miešací pomer je len 2:1 alebo dokonca 3:1. Napriek veľkej redukcii džemy nie sú nízkosacharidové výrobky.
• Okrem toho netreba zabúdať ani na pridaný palmový olej a konzervačné látky v lekvárovom cukre. Sú kľúčové pre trvanlivosť džemu, zlepšujú želírovaciu schopnosť ovocia a znižujú nadmerné penenie pri vare.
• Chceli by ste žiť so zníženým obsahom cukru, vyhnúť sa palmovému oleju a konzervantom a napriek tomu sa ráno nezaobísť bez milovaného džemu? Potom džem zmrazte na -18 stupňov.
• Pri tejto teplote sa enzymatické procesy džemu spomalia natoľko, že vydrží celé mesiace – napriek zníženému obsahu cukru, bez palmového tuku a bez konzervantov.

Ako zmraziť ovocnú nátierku

Najmä ak si džem robíte sami, môže sa oplatiť časť z neho zamraziť. Bez problémov ale takto uskladníte aj kupované ovocné nátierky.

• Recept: Do hrnca dáme 1 kg jahôd a 3 kvapky citrónovej šťavy a zmes prevaríme. Citrónová šťava zlepšuje želírovaciu schopnosť ovocia a umožňuje dlhšie svietiť farbu jahôd sýtou červenou.
• Pridajte cukor podľa chuti a premiešajte. Aby bol džem napriek zníženému obsahu cukru pevný, môžete pridať lyžicu škrobu. Najskôr rozmiešajte škrob v 50 ml studenej vody. Do vriaceho džemu za stáleho miešania pridáme škrob. Džem necháme úplne vychladnúť. Nalejte džem do zaváracích pohárov.
• Aby bola zaistená bezpečnosť pri zmrazovaní pohárov, musia obsahovať vzduch. Nemali by byť preto úplne naplnené. Zaváraninové poháre skladujte vo zvislej polohe pri teplote -18 stupňov v mrazničke.
• Vďaka tejto metóde môže váš domáci džem vydržať až 12 mesiacov a chutí ako čerstvo vyrobený. Samozrejme, týmto spôsobom môžete zmraziť aj džemy z obchodu alebo s vysokým obsahom cukru.
• Tip: Naplňte džem do formičiek na ľad. Podľa potreby ich môžete po častiach rozmrazovať.