Čo je mok pa (dusená ryba v banánových listoch)?

Mok pa je tradičné laoské jedlo pozostávajúce z dusenej ryby v banánových listoch. Jedlo sa pripravuje marinovaním rybieho filé so zmesou bylín, korenia a zeleniny, vrátane citrónovej trávy, listov kaffir lime, cesnaku, šalotky, čili papričiek a galangalu. Ryba sa potom zabalí do banánových listov a dusí sa, kým nie je uvarená a naplnená chuťou byliniek a korenia.

Názov „mok pa“ sa v laoštine prekladá ako „ryba v balíku“, čo odráža spôsob, akým je ryba zabalená do banánových listov pred tým, ako sa dusí. Toto jedlo je v Laose obľúbeným základom a často sa podáva ako súčasť rodinného jedla alebo pri zvláštnych príležitostiach, ako sú svadby a festivaly.

Ako sa tradične pripravuje a podáva mok pa?

Mok pa sa tradične pripravuje a podáva ako spoločné jedlo, pričom hostia zdieľajú veľký tanier dusených rýb. Ryba sa zvyčajne podáva s lepkavou ryžou, ktorá sa používa na nasávanie chutných štiav z rýb.

Na prípravu mok pa sa ryba najprv vykostí a nakrája na malé kúsky, potom sa marinuje so zmesou bylín a korenia. Banánové listy sa umyjú a nakrájajú na obdĺžnikové kúsky, potom sa krátko naparia, aby boli pružné. Ryba sa potom umiestni do stredu banánového listu spolu s trochou marinády a list sa pevne zloží, aby sa vytvoril uzavretý balík. Balíčky sa potom varia v pare približne 20 – 30 minút, kým sa ryba neprepečie.

Aké sú nutričné ​​výhody mok pa?

Mok pa je zdravé a výživné jedlo, bohaté na bielkoviny, omega-3 mastné kyseliny a široké spektrum vitamínov a minerálov. Ryby sú vynikajúcim zdrojom chudých bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre stavbu a opravu tkanív v tele. Omega-3 mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú vo vysokých hladinách v tučných rybách, ako je losos a pstruh, preukázateľne znižujú zápal, znižujú krvný tlak a zlepšujú zdravie srdca.

Bylinky a koreniny používané v mok pa majú tiež celý rad zdravotných výhod. Napríklad citrónová tráva má antimikrobiálne a protizápalové vlastnosti, zatiaľ čo listy kaffir lime majú vysoký obsah antioxidantov a môžu pomôcť znížiť riziko chronických ochorení, ako je rakovina a cukrovka. Chilli papričky sú dobrým zdrojom vitamínu C a môžu pomôcť urýchliť metabolizmus a pomôcť pri chudnutí. Celkovo je mok pa chutné a zdravé jedlo, ktoré si užívajú ľudia po celom Laose aj mimo neho.