John Myers
Mrkvová polievka so zázvorom a mäsovým špízom z kvetov mrkvy
Recept na dokonalú mrkvovú polievku so zázvorom a špízom z mrkvových kvetov s obrázkom a jednoduchým návodom krok za krokom.
Na polievku:
- 700 g mrkvy (600 g + 100 g)
- 1 Onion (approx. 150 g)
- 50 g zázvoru
- 1 polievková lyžica oleja
- 750 ml zeleninový vývar (3 čajové lyžičky instantné)
- 3 lyžice syra Creme fraiche
- 3 PL smotany na varenie
- 0,5 ČL soli
- 0,5 lyžička cukru
- 1 štipka papriky
Na mäsové guľky:
- 200 g Mett (pol na pol)
- 1 vetva Basil
- 1 Egg
- 3 lyžice strúhanky
- 0,5 ČL soli
- 0,5 lyžička Sambal oelek
- 1 štipka papriky
Slúžiť:
- 4 Shish kebab sticks
- 4 letáky Bazalka
Polievka:
- Peel the carrots with a peeler, dice except for one carrot. Scrape a carrot with the carrot blood scraper / vegetable peeler 2 in 1 decorating blade. Peel and dice the onion. Peel and finely dice the ginger. Fry the vegetables (diced carrots, diced onions and diced ginger) in a saucepan with oil (1 tbsp) and deglaze / pour over the vegetable stock (750 ml). Add the scraped carrot and cook / simmer everything with the lid closed for about 10 minutes. Remove the scraped carrot and cut into decorative carrot blossom slices (approx. 4 – 5 mm thick) with a knife. Puree the soup very finely with a hand blender and season with crème fraîche (3 tbsp), cooking cream (3 tbsp), salt (½ teaspoon), sugar (½ teaspoon) and pepper (1 pinch) and mix well again.
Mettbaly:
- Umyte a nakrájajte bazalku. Všetky suroviny (mleté mäso, bazalka, vajce, strúhanka, soľ, korenie a sambal oelek) dáme do misy a vymiesime cesto. Navlhčenými rukami tvarujte malé guľky (cca 20 kusov) a opečte ich na panvici s olejom (1 polievková lyžica) do zlatohneda.
Podávame:
- Fašírky navlečte striedavo s kvetmi mrkvy na šašlikové tyčinky. Polievku podávame so špízom z mrkvových kvetov a mäsovými guľkami ozdobenými lístkami bazalky.
