Kuracie mäso na smotane z praženej papriky s celozrnnou ryžou Basmati

Opečenú papriku dobre osušíme kuchynským papierom a nakrájame na veľké kúsky a dáme do vysokej nádoby, pridáme strúčiky cesnaku a čarovným prútikom prelisujeme nadrobno. Časti kuracích pŕs vložte do vrecka na mrazenie, pridajte škrob a vrecko dobre premiešajte, aby sa škrob dobre rozložil okolo častí kurčiat.

Teraz zohrejte trochu oleja na panvici a opečte kuracie kúsky na celom povrchu, potom ich vyberte z panvice a odložte. Teraz pridajte sladkú papriku a šalotku a za stáleho miešania varte asi 2 minúty, potom prisypte cukor a varte cca. Necháme skaramelizovať 1 minútu.

Teraz pridáme roztlačenú pečenú papriku a varíme cca. Za stáleho miešania povaríme 2 minúty, potom zalejeme bielym vínom a zredukujeme cca. 5 - 8 minút, potom pridáme hydinový vývar a všetko spolu dusíme na miernom ohni cca. 10 minút.

Potom sa pridá smotana a opäť sa varí niekoľko minút, kým sa nedosiahne krémová konzistencia. Teraz dochutíme soľou, korením a prípadne trochou cukru a potom opäť pridáme mäso a necháme asi 5 minút lúhovať.

Iným koreninám som sa zámerne vyhýbal, pretože pečená paprika vydávala takú intenzívnu a okrúhlu chuť, že čohokoľvek iného by bolo už priveľa.

Ryžu dôkladne umyte a vložte do hrnca s vodou a soľou, prikryte pokrievkou a priveďte do varu. Keď ryža vrie, vypnite sporák, zatvorený hrniec nechajte na platni a potom môžete na ryžu zabudnúť, po cca 20 minútach už nie je tekutina a nehrozí prichytenie a ryža je priam dokonalá.

Potom vmiešame lyžičku masla.

Pomocou servírovacieho krúžku naaranžujte ryžu na tanier a pridajte kuracie mäso v paprikovom kréme.