John Myers
Bojíte sa kúpiť čerstvú chobotnicu, pretože si nie ste istí, ako ju spracovať? V skutočnosti je to veľmi jednoduché. V tomto návode a priloženom videu vysvetľujeme, ako vyčistiť čerstvú chobotnicu.
Desaťruká pochúťka
Vedeli ste, že čierny atrament je jedlý? To sa často používa na farbenie príloh, ako je ryža alebo rezance. Kalmáre sa počítajú ako pochúťka a môžete ich rozlíšiť na chobotnice, kalmáre alebo kalamáre a sépie. Tieto mnohoruké morské tvory sú milované práve pre ich jemné mäso. Na 100 gramov chobotnice vážia necelých 85 kalórií a len 1.1 gramu tuku. Práve pre ich bohaté živiny sa kalamáre jedia najmä v Stredomorí a Ázii. Nájdete v nich veľa biotínu a selénu, ktoré sú nevyhnutné a priaznivo ovplyvňujú váš metabolizmus.
Tip: čím menšie sú chobotnice, tým je ich mäso jemnejšie.
Čistenie chobotníc je jednoduché
Nenechajte sa odradiť vypitvaním a čistením chobotnice. Je to veľmi jednoduché: pomocou týchto krokov to zvládnete bezpečne a rýchlo.
- Uvoľnite hlavu z trubice a vytiahnite ju
- Odrežte hlavu za očami
- Likvidácia vnútorností a očí
- Vytlačte zub z chápadiel
- Riešenie chrbtice z trubice
- Odstráňte kožu z trupu
- Dôkladne opláchnite zvnútra/zvonka a chápadlá studenou vodou
- Pat suchý
Poznámka: Ak chcete získať kvalitné čerstvé chobotnice, jednoducho navštívte predajňu rýb. Bude vám vedieť aj dobre poradiť.
Možné spôsoby prípravy
Existujú rôzne možnosti prípravy. Aby bolo mäso pekné a mäkké, môžete ho variť, grilovať alebo orestovať. Kalmáre chutia obzvlášť lahodne, ak ich opečiete na oleji 2-3 minúty na panvici spolu s trochou cesnaku a čili a potom zalejete vývarom alebo bielym vínom. Potom to jednoducho zalejte vami želanou omáčkou, nechajte dusiť, kým nie je mäso hotové, a dochuťte čerstvými bylinkami. Kalmáre môžete podávať s citrónom, bagetou a krásnym bielym vínom.
Je moja chobotnica čerstvá?
Ak chcete zistiť, či je vaša chobotnica jedlá, mali by ste pri nákupe a spracovaní venovať pozornosť nasledujúcim vlastnostiam:
- Koža by mala byť bez škvŕn
- Bez zápachu až minimálny rybí zápach
- lesklá pokožka
Poznámka: Kalmáre vydrží v chladničke 1 až 2 dni.
