Kokos – limetka – koláč

Vonkajšiu stranu limetky očistite kefkou, ošúpte kôru a potom vyžmýkajte. Ak nemáte lis na citrón, môžete to urobiť vidličkou. Pozbierajte šťavu. Rúru nastavíme na 180 stupňov a predhrejeme.

Do misy dáme tieto suroviny: zmäknuté maslo, cukor a 1 štipku soli spolu vymiešame (mixérom alebo kuchynským strojčekom). Vajcia pridávame jedno po druhom, ale až keď je predchádzajúce vajce úplne rozmiešané. Takto vmiešame kokosové lupienky a asi 3/4 nastrúhanej limetkovej kôry a 2 polievkové lyžice limetkovej šťavy a potom postupne prilievame koláčová múka cez. Všetko opäť dobre premiešame a vložíme do vysypaného a múkou vysypaného pekáča.

Tú položte na strednú koľajnicu predhriatej rúry a nechajte v nej cesto piecť do zlatista 65 minút. Po 60 minútach urobte náhodný test drevenou šašlikovou špajdľou. Ak na ceste nič nezostane, konzistencia je dobrá. Pekáč vyberieme z rúry a necháme vychladnúť, kým nebude vlažný. Potom opatrne vypadnite z formy. Skôr to nedáva zmysel, pretože teplé maslo ho stále trápne.

Po vybratí koláča z formy. Dá sa glazúry dotknúť. K tomu som zmiešala domáci práškový cukor a zvyšok limetkovej šťavy. Koláč natrieme polevou a posypeme zvyšnou strúhanou kôrou. Keď je toto hotové a glazúra stuhnutá, môže prísť návšteva.