John Myers
Obsah
show
Zloženie
Ingrediencie na krehké cesto:
- 400 g Pšeničná múka
- 250 g Ľadovo studené maslo
- 180 g Extra jemný cukor
- 2 Vajcia
- 50 g Mleté vlašské orechy
- 1 lyžičky Kakaový prášok silne zbavený oleja
- 1 lyžice Instantný kávový prášok
- 1 uštipnutie Soľ
- 10 kvapky Rumová príchuť
- Práškový cukor na vyvaľkanie cesta.
Ingrediencie na marcipánovú krémovú plnku:
- 80 g Maslo
- 50 g Práškového cukru
- Dužina z vanilkového lusku
- 60 g Marcipánová pasta
- 1 lyžice Želé z bazových kvetov
Ingrediencie na ozdobu:
- 50 g Horká čokoláda nasekaná na malé kúsky
- 5 g Palmin kokosový tuk
Okrem toho:
- 2 Plechy na pečenie
- 3 Papier na pečenie,
- 2 Potravinová fólia
- 1 Vaľkanie dreva, vyrezanie 6 cm v priemere,
- Ručný mixér s metličkou, široký sortiment
- Striekačka na pečivo, hotové vrecko na cesto, karta na cesto
Inštrukcie
Príprava krehkého cesta:
- Vo veľkej mise zmiešame preosiatu múku s cukrom, soľou, vlašskými orechmi, rumovou príchuťou, kávovým práškom a kakaovým práškom. V strede urobte jamku a do tejto priehlbiny rozšľahajte dve vajcia. Studené maslo nakrájajte stolovým nožom na malé kúsky a rozotrite na okraj múky. Pomerne studenými rukami od stredu tieto suroviny rýchlo vymiesime na hladké cesto. Z tohto krehkého cesta vytvarujte guľu, zabaľte ju do narezanej potravinovej fólie a vložte do chladničky aspoň na 12 hodín alebo cez noc.
- Na druhý deň si plechy vyložte papierom na pečenie. Predhrejte rúru na cca. 180 °.
- Pergamenový papier pripevnite lepiacou páskou na pracovnú plochu. Cesto rozvaľkáme po veľmi malých častiach na papieri na pečenie, ktorý je zľahka poprášený PRÁŠKOVÝM CUKROM a potravinovou fóliou, ktorú položíme NA cesto, pomocou valčeka vyvaľkáme na hrúbku asi 4-5 mm. Paletu pri tom rýchlo presuňte pod cesto, teda medzi papier na pečenie a cesto, aby sa citlivé cesto neprilepilo. Vykrajovačkou vykrajujeme kolieska a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Zvyšky cesta nemiesime, len ich pritlačíme k sebe pomocou cestovej karty a takto pokračujeme, kým sa všetko cesto nespotrebuje. (Je tam asi 80 sušienok) Pečieme na strednej priečke rúry asi 11-14 minút. Ochlaďte na mriežke. Spočítajte sušienky (40 kusov), pretože maslovým krémom je natretá len POLOVICA.
Príprava maslového krému:
- Zmäknuté maslo s práškovým cukrom a dužinou vanilkového lusku vymiešame metličkou ručného mixéra do krémova. Marcipánovú zmes nastrúhame a dôkladne vmiešame želé. Marcipánový maslový krém nalejte do cukrárskej striekačky s veľkou tryskou, na každú zo sušienok na spodnú stranu do stredu nasypte tufu veľkosti vlašského orecha, druhú PRÁZDNÚ polovicu sušienky položte spodnou stranou na prvú, pričom obe polovice sušienky otočte mierne do seba, aby polovice sušienok mohli maslový krém rovnomerne rozložiť!
dekorácie:
- Na miernom ohni roztopíme vo vodnom kúpeli palmín a čokoládu. Necháme trochu vychladnúť a tekutú čokoládu dáme do hotového vrecúška. Odrežte veľmi malý bod z vrecúška a nakreslite čiary cez sušienky, ktoré sú umiestnené vedľa seba.
- Dobre vychladené a správne skladované (dobre uzatvárajúca dóza na sušienky, ktorá je zospodu vystlaná pergamenovým papierom), vydržia sušienky približne mesiac. dobrú chuť
Výživa
porcia: 100gKalórie: 471kcalSacharidy: 57.4gproteín: 5.1gtuk: 24.6g
