John Myers
Obsah
show
Zloženie
Pre omáčku:
- 100 g Čerstvé šampiňóny s hnedou čiapočkou
- 100 g Slamené huby, z plechovky
- 2 Čerstvá paprika, červená, dlhá, jemná
- 80 g Zelené fazuľky, čerstvé alebo mrazené
- 10 g Zázvor nakrájaný na kocky, čerstvý alebo mrazený
- 3 Vajíčka, veľkosť M
- 1 uštipnutie Kurací vývar, Kraftový bujón
- 60 g Makadamiové orechy
- 6 malý Cibuľa červená
- 4 stredná veľkosť Čerstvé strúčiky cesnaku
- 1 stredná veľkosť Úplne zrelá paradajka
- 2 malý Zelené chilli papričky, čerstvé alebo mrazené
- 2 malý pomarančový džús
- 1 lyžice Sójová omáčka, sladká, (kecap manis)
- 2 lyžice Kecap Tim Ikan
Tiež:
- 4 lyžice Slnečnicový olej
- 4 lyžice Podľa chuti soľ a čierne korenie
Na ozdobu:
- 4 lyžice Biele sezamové semená
- 4 lyžice Čerstvé listy koriandra
- 4 lyžice Kvety a listy
Inštrukcie
- 1 Vajíčko vložíme do studenej vody, pomaly zohrejeme a dusíme 8 minút. Opláchnite v studenej vode a nechajte úplne vychladnúť. Ošúpeme, prekrojíme pozdĺžne na polovicu a odložíme bokom. 2 vajcia vyšľaháme so štipkou kuracieho vývaru a opražíme ich s 1 polievkovou lyžicou slnečnicového oleja na rozmiešané vajíčka. Necháme vychladnúť a väčšie kúsky nakrájame na menšie.
- Cestoviny uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale (cca 2 - 3 minúty) al dente. Precedíme, nožnicami trochu skrátime a rozložíme na čerstvú utierku, aby sme vysušili.
- Čerstvé huby očistíme kefkou a nakrájame na kúsky. Slamené huby prepasírujeme, pozdĺžne prekrojíme na polovice a odložíme bokom.
- Umyte čerstvú červenú papriku, zbavte stopky, nakrájajte šikmo na kúsky cca. 6 mm široké a nechajte zrná tak, ako sú. Zelenú fazuľku umyte, odrežte na oboch koncoch, odstráňte prípadné vlákna, priečne nakrájajte na kúsky cca. 4 cm dlhé a blanšírujte 1 minútu. Mrazený tovar rozmrazte a nakrájajte na dĺžku.
- Čerstvý zázvor umyjeme, ošúpeme a priečne nakrájame na kúsky cca. 4 cm dlhé. Kúsky pozdĺžne nakrájajte na tenké plátky, nakrájajte na tenké pásiky a rozdeľte na kocky. Zvážte a rozmrazte mrazený tovar. Makadamiové orechy pozdĺžne rozštvrtíme a rozpolíme.
- Na omáčku zaviečkujeme cibuľu a strúčiky cesnaku na oboch koncoch, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Paradajku umyjeme, zbavíme stopky, pozdĺžne rozpolíme a vykrojíme zelenobielu stopku. Každú polovicu pozdĺžne rozpolíme, zbavíme zrniek a štvrtiny priečne prekrojíme na tretiny. Malé zelené chilli papričky umyte, nakrájajte na tenké plátky, zrná nechajte na mieste, stonku vyhoďte.
- Zohrejte stredne veľkú panvicu, pridajte 1 polievkovú lyžicu slnečnicového oleja a nechajte zohriať. Pridajte cibuľu a kúsky cesnaku a restujte, kým cibuľa nie je priehľadná, potom pridajte paradajky a chilli. Miešajte na panvici 2 minúty. Pokvapkáme pomarančovou šťavou a odstavíme z ohňa. Vmiešame zvyšné ingrediencie omáčky.
- Zahrejte 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja vo woku. Pridajte všetky ingrediencie od húb až po zázvor a za stáleho miešania opekajte 2 minúty, potom pridajte cestoviny, všetko dobre premiešajte a za stáleho miešania opekajte 3 minúty. Pridajte rozmiešané vajcia a premiešajte, potom pridajte omáčku a za stáleho miešania restujte, kým sa omáčka nevstrebe. Vmiešajte makadamové orechy a rozdeľte rezance na servírovacie taniere, navrch položte rozpolené vajcia, ozdobte a podávajte teplé.
- URL dodatku pre: Kecap Tim Ikan Kecap Tim Ikan – jemná, tmavá, sladovo-korenistá sójová omáčka
