John Myers
Obsah
show
Zloženie
- 1 Bravčová panenka alebo teľacia panenka
- 200 ml Mäsová polievka
- 100 ml krém
- 2 Cibuľa
- 2 plátky Toast bez kôrky
- Soľ a korenie
- muškátový oriešok
- 2 lyžice Maslo
Hranolky dauphine:
- 100 ml voda
- 15 g Maslo
- 50 g Múka
- 1 Vajcia
- 10 g Škrob
- 50 g parmezán
- Olej na vyprážanie
- 100 ml vývar
- 100 ml krém
- 450 g Múčne zemiaky
Inštrukcie
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno a dáme do hrnca s mäsovým vývarom a varíme, kým sa tekutina takmer nevyvarí. Potom pridáme smotanu a opäť zredukujeme a dochutíme muškátovým orieškom, korením a soľou. Tyčovým mixérom vmiešame do cibuľovej zmesi 1 polievkovú lyžicu masla a vmiešame toľko strúhanky z bieleho chleba, aby sa vytvorila pasta.
- Bravčové steaky osolíme, okoreníme a opečieme z oboch strán na panvici s 1 polievkovou lyžicou prepusteného masla. Potom ho vyberte z panvice a prikryte hliníkovou fóliou
- Šalotku ošúpeme, nasekáme nadrobno a podusíme v panvici na mäso, zalejeme červeným vínom. Zredukujeme na polovicu a zahustíme maslom. Pridajte vývar a smotanu, aby ste trochu zredukovali. Steaky poukladáme na ohňovzdornú misu, potrieme cibuľovou zmesou a ugrilujeme pod grilom.
- Na hranolky Dauphine ošúpeme a rozštvrtíme zemiaky a uvaríme v osolenej vode do mäkka. .
- Uvarené zemiaky scedíme a necháme v hrnci odpariť. V hrnci prevarte 100 ml vody s 15 g masla, vmiešajte múku a dobre miešajte, kým sa zmes „nevypáli“. Hrniec odstavíme zo sporáka a vmiešame vajíčko.
- Zemiaky ešte horúce pretlačíme cez lis a zapracujeme pod cesto, primiešame aj škrob a parmezán. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Z cesta vytvarujte cestá a opečte (alebo opečte) na veľkom množstve olivového oleja, potom ich nechajte osušiť na papierovej utierke.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 148kcalSacharidy: 9.8gproteín: 2.9gtuk: 10.9g
