Kuskus – čo to je? Všetko, čo súvisí s jedlom

Kuskus: Veľa ľudí sa pýta, čo to je. V tomto praktickom tipe vám vysvetlíme, aká je obľúbená alternatíva ryže a quinoi, odkiaľ pochádza a aká je v skutočnosti zdravá.

Kuskus: čo to je a odkiaľ pochádza

Pojem kuskus pochádza z arabčiny a znamená „drviť“ alebo „drviť“. Kuskus sa často ponúka ako alternatíva k ryži, amarantu a quinoi. Podozrenie teda je, že ide o druh obilia. Ale to je nesprávne.

• Aj keď malé žlté zrná vyzerajú ako zrno, nejde o samostatný druh, ale o produkt spracovania obilia.
• Zvyčajne sa kuskus skladá z tvrdej pšenice, prosa alebo jačmeňa. Kuskus teda možno označiť za pseudocereálie.
• Kuskus pôvodne pochádza z Blízkeho východu. Odtiaľ sa obilný produkt pred niekoľkými tisíckami rokov dostal do severnej Afriky, kde je obľúbený ako príloha. Od 13. a 15. storočia sa kuskus nachádza aj na európskych tanieroch.
• Najmä v Španielsku a Francúzsku je množstvo tradičných jedál s kuskusom. Cereálny produkt má osobitný význam v „kuchyni Maghreb“, severoafricko-francúzskej kuchyni. Tam je rovnako populárny ako zemiaky alebo rezance tu.

Takto sa robí kuskus

Na výrobu kuskusu sa zrno, väčšinou tvrdá pšenica, melie na krupicu. Jemné zrno sa potom zmieša so slanou vodou a rozomelie sa na malé guľôčky. To vysvetľuje aj význam pojmu kuskus.

• V ďalšom kroku sa malé guľôčky zavesia nad paru, kde stúpajú. Krupicové guľôčky potom úplne vyschnú. Kuskus je pripravený.
• V skorších dobách sa korálky tvorili ručne. Stroje teraz preberajú túto únavnú úlohu.
• Ak sa krupica spracuje do guľôčok spolu s časťami šupky a semiačkami, nazýva sa to „celozrnný kuskus“.

Obsah živín a použitie

Kuskus je považovaný za zdravý a bohatý na vlákninu a teda za zdravú prílohu. Vo všeobecnosti má kuskus podobné nutričné ​​hodnoty ako cestoviny vyrobené z krupice z tvrdej pšenice.

• Konkrétne to znamená, že 100 gramov kuskusu vyrobeného z krupice z tvrdej pšenice obsahuje 65 gramov sacharidov, približne päť gramov bielkovín a jeden gram tuku.
• Okrem toho je kuskus bohatý na draslík (134 miligramov), ktorý má dôležité funkcie pre srdce a svaly. Ďalšou výhodou je, že obilný produkt je vegánsky a bez lepku, vďaka čomu je vhodný pre vegánov a ľudí s celiakiou.
• Kuskus sa používa najmä ako obilná príloha k stredomorským alebo africkým jedlám. Malé žlté guľôčky chutia aj ako panvica so zeleninou a mäsom. Obľúbený je tiež – najmä v letných mesiacoch – obilný produkt ako šalát.
• Kuskus môžete použiť aj do sladkých jedál, ako je kaša alebo puding s mliekom, ovocím, orechmi.
• Tip: Ak chcete, aby bol váš kuskus obzvlášť nadýchaný a vzdušný, mali by ste ho najskôr uvariť v sitku nad vriacou vodou a potom okoreniť.