John Myers
Smotana sa vyrába z mlieka oddelením odstredeného mlieka alebo úpravou obsahu tuku aspoň na 10 % tuku. Technicky je smotana emulzia mliečneho tuku vo vode.
Pôvod
Je to asi 5000 rokov, čo Sumeri zistili mlieko. Dokumentujú to hlinené tabuľky nájdené pri vykopávkach v meste Ur. Neskôr Egypťania, Gréci, Rimania a Germáni zistili, ako lahodne chutí mlieko. Postupom času sa vyvinuli aj rôzne výrobky z mlieka. To zahŕňa krém.
sezóna
Krém je dostupný po celý rok.
Výroba/Príchuť
Smotana má aspoň 10 % tuku, kým šľahačka má aspoň 30 % tuku. Kyslá smotana, alebo kyslá smotana, je smotana, ktorá bola ošetrená baktériami mliečneho kvasenia, vďaka čomu má okrem mierne kyslej chuti pevnejšiu, krémovejšiu textúru.
Použitie
So smotanou sa dá robiť takmer čokoľvek: varenie, pečenie, rafinácia alebo viazanie. Šľahačka sa dá tiež veľmi dobre vyšľahať a napr. B. Podávame s koláčom. Toto funguje len s UHT krémom, ak obsahuje zahusťovadlo karagénan. Prípadne ich použite na bohatý tortový krém, ako je to pri klasickej moka torte. Dokonca je vhodný aj na miešanie koktailov a preto sa používa ako základná ingrediencia napríklad v našej Bielej Rusi. Kyslá smotana dopĺňa teplé jedlá, ako sú omáčky B.
Uskladnenie
Krém skladujte vždy v originálnom balení v chladničke. Otvorený krém čo najrýchlejšie uzatvorte, vložte do chladničky a rýchlo spotrebujte.
Nutričná hodnota/aktívne zložky
Smotana poskytuje tuk a tým aj vitamíny A a D rozpustné v tukoch, ako aj vitamín B12. V rámci tukovej diéty treba venovať pozornosť obsahu tuku v smotane.
