John Myers
Obsah
show
Zloženie
Na guláš:
- 800 g Hovädzí guláš, nakrájaný na kocky
- 4 lyžice Slnečnicový olej
- 200 g Cibuľa, hnedá
- 6 m.-g Paradajky, plne zrelé
- 2 Paradajková paprika, červená
- 2 lyžice Stonky zeleru, čerstvé alebo mrazené
- 2 malý Papriky, zelené
- 4 stredná veľkosť Strúčiky cesnaku, čerstvé
- 2 stredná veľkosť Bobkové listy, sušené
- 400 g voda
- 2 Štipce Čierne korenie z mlyna
- 1 uštipnutie muškátový oriešok
- 1 lyžice Oregano, sušené
- 12 g Hovädzí vývar, granulovaný
- 100 g Kyslá smotana
- 2 lyžice Kukuričný škrob (Maizena)
- 2 lyžice Paprika v prášku, červená, sladká
- 4 stredná veľkosť Strúčiky cesnaku, čerstvé
- 2 lyžice Madeira korenisté víno
- 2 lyžice Paprika a soľ podľa chuti
Na zemiaky:
- 8 stredná veľkosť Zemiaky, voskové
- 30 g Nesolené maslo
- 6 lyžice Petržlenová vňať, čerstvá alebo mrazená
- 2 Štipce Soľ
Na zeleninu:
- 300 g Snehový hrášok
- 1 stredná veľkosť Mrkvová žltá
- 20 g Nesolené maslo
- 1 lyžičky Kurací vývar, Kraftový bujón
- 1 lyžice Madeira korenisté víno
Na ozdobu:
- 1 lyžice Sezamové semienka biele
- 1 lyžice Kvety a listy
Inštrukcie
Opečte mäso:
- Zohrejte stredne veľkú panvicu, pridajte 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja a nechajte zohriať. Kúsky mäsa dobre opečieme zo všetkých strán v 2 dávkach. Odstráňte z tepla a vložte do 3-litrového kastróla s pokrievkou.
Pripravte si ingrediencie:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska. Krúžky zľahka opražte na zvyšnom slnečnicovom oleji a pridajte k mäsu. Paradajky umyjeme, zbavíme stopky, ošúpeme, rozštvrtíme, rozkrojíme priečne na polovice a pridáme k mäsu. Papriky červenej paradajky umyjeme, zbavíme stopky a jadierok, nakrájame na malé kocky a pridáme k mäsu. Čerstvý, tenký stonkový zeler umyjeme, nakrájame na 3 mm široké kolieska a pridáme k mäsu. Chilli umyjeme, rozštvrtíme naprieč, pridáme k mäsu so zrniečkami a bez stopiek. Strúčiky cesnaku zaviečkujeme na oboch koncoch, ošúpeme a vtlačíme do mäsa.
Okoreníme a dusíme:
- Suroviny z bobkových listov pridáme do hovädzieho vývaru a za občasného miešania dusíme pod pokrievkou 120 minút. Strúčiky cesnaku zaviečkujeme, ošúpeme a pretlačíme na oboch koncoch. Zvyšné suroviny na guláš homogénne premiešame a 10 minút pred koncom pridáme do dusiaceho sa gulášu.
Zemiaky:
- Medzitým si ošúpeme zemiaky, rozštvrtíme ich pozdĺžne a na tretiny priečne. Varte v osolenej vode do varenia. Vypustite vodu, pridajte maslo a kúsky zemiakov vhoďte do rozpusteného masla. Tesne pred podávaním pridajte petržlenovú vňať a soľ a premiešajte.
Zelenina:
- Snehový hrášok a mrkvu umyjeme, na oboch koncoch zaviečkujeme. Odstráňte všetky vlákna na oboch stranách snehového hrášku. Veľké struky rozrezané na polovicu. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky veľkosti sústa. Zeleninu krátko orestujeme na rozpustenom masle. Zalejeme 2 polievkovými lyžicami vody a vínom a dusíme 4 minúty pod pokrievkou do al dente.
Ozdobte a podávajte:
- Hotový guláš s prílohami rozložíme na servírovacie taniere, ozdobíme a podávame teplé.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 26kcalSacharidy: 2.3gproteín: 0.3gtuk: 1.8g
