Smotanové bábovky s jahodovou a smotanovou tvarohovou náplňou

Jahody umyjeme, očistíme a nakrájame na malé kúsky. Premiešame s práškovým cukrom, potom vmiešame smotanový syr a dochutíme vanilkovým cukrom.

Želatínu zohrejte a rozpustite podľa návodu na obale. Necháme trochu vychladnúť, potom vmiešame pár lyžíc jahodovej zmesi a potom za stáleho miešania pridáme tvarohový krém. Odložíme na chladné miesto, aby stuhlo.

Rúru predhrejeme na 200 - 220 stupňov - pokiaľ možno bez cirkulujúceho vzduchu (!). Plech vystelieme papierom na pečenie.

V hrnci privedieme do varu vodu, tuk a soľ a potom naraz vsypeme múku preosiatu s kukuričným škrobom. Ihneď znížte teplotu. Všetko rýchlo premiešame na miernom plameni, aby vznikla hladká „knedľa“ a pečieme ďalej asi 1 - 2 minúty, kým sa cesto neoddelí od panvice a nevytvorí sa biely základ panvice.

Hrniec odstavíme z ohňa, knedľu dáme do väčšej misy a rýchlo vmiešame po jednom vajci. (Každé jedno vajce treba dobre zapracovať) Od 4. vajca najskôr skontrolujte konzistenciu cesta, pretože nesmie byť príliš tekuté, inak sa kôpky cesta na plechu roztečú. Správne je, keď sa leskne a padá z lyžice v dlhých špičkách. POTOM NAJPRV do cesta, ktoré medzitým vychladlo, primiešame PRÁŠOK do pečiva.

Teraz – ak nechcete, aby sa príliš zväčšovali – dajte na plech vo vhodnej vzdialenosti 2 lyžičky veľké asi ako slepačie vajcia. Ak chcete veľké, zdvojnásobíte množstvo. V Berlíne zvyčajne len rozrežete veľké „búrkové vrecia“, naplníte ich šľahačkou a posypete množstvom práškového cukru. Tie menšie sa dajú jednoducho naplniť rozprašovacou dýzou, nech sa páči.

Čas pečenia na strednej priečke je 25 - 35 minút. Ak sa cesto vydarí, vykysne až na 3-4 násobok svojej veľkosti. Mali by byť zlatohnedé. Potom ihneď vyberte a nechajte vychladnúť. Potom by sa tiež mohli čoskoro naplniť

Vychladnutú stuhnutú smotanu teraz trochu premiešajte (inak sa ťažko pretláča cez dlhú, tenkú rozprašovaciu trysku) a nalejte do tortovej striekačky. Prepichnite šľahačky rozprašovacou tryskou a riadne naplňte. Či je „plný“ uvidíte, keď začne z dierky vytekať. Potom pridajte úhľadný špliech s hviezdicovou tryskou, ozdobte bobuľou a posypte kryštálovým cukrom.

Pridajte kôpku smotany - ktorú som bohužiaľ nemal - a prekvapivá návšteva mohla prísť ............

Vyššie uvedené množstvo na bábovky vyšlo na 16 kusov s menšími "kopami". Množstvo na krém vystačilo na 8 kusov. Zvyšné bábovky som zamrazila nenaplnené pre "núdzové prípady".