John Myers
Používa sa, keď varíte a pečiete vegánsky, chcete ušetriť kalórie alebo nemáte doma šľahačku: náhradu smotany. Tu si prečítajte, ktoré produkty sú dostupné a čo by ste mali zvážiť pri ich používaní.
Tento typ náhrady krému existuje
Smotana zušľachťuje jedlá ako Zürcher Geschnetzeltes, dáva kávovým špecialitám niečo výnimočné a dopĺňa pôžitok z koláčov. Normálna smotana sa vyrába z kravského mlieka a preto neprichádza do úvahy pre každého, kto sa stravuje úplne bez živočíšnych produktov. Množstvo rastlinných alternatív vyrobených zo sóje, obilia, mandlí alebo kokosového mlieka slúži ako náhrada vegánskej smotany. Ak trpíte laktózovou intoleranciou, môžete použiť bezlaktózový krém.
Ak hľadáte nízkosacharidovú náhradu smotany alebo nízkotučné alternatívy pre ľahké jedlá, odporúčame smotanový syr, mlieko alebo mliečno-vaječné zmesi, kyslú smotanu, jogurt, nízkotučný tvaroh, ricottu a kávovú smotanu.
Jednoducho si vyrobte vlastnú náhradu krému
Rastlinné náhradky smotany sa vyrábajú z ryže, ovsa, sóje a orechov a predávajú sa ako smotana alebo bič. Tieto alternatívy si môžete ľahko pripraviť aj sami, napríklad tak, že mandle alebo kešu oriešky namočíte na niekoľko hodín do vody a rozmixujete na pyré pomocou výkonného mixéra. Takéto čerstvé produkty sa môžu uchovávať v chladničke až 3 dni. Hotové náhrady smotany, ktoré nie sú v chladiacej časti, majú ultra vysokú teplotu a môžu sa uchovávať niekoľko mesiacov ako krém UHT.
Biť alebo variť? Závisí to od náhrady smotany
Zatiaľ čo pri varení lososovej smotany, holandskej vegánskej omáčky a podobných jedál je ako náhrada smotany vhodná akákoľvek alternatíva, pri šľahačke existujú rozdiely. Napríklad ovsená smotana a ryžová smotana nie sú vhodné ako náhrada smotany na šľahanie, pokiaľ nie sú špecificky označené ako šľahateľné. Sójová smotana a kokosové mlieko sa naproti tomu dajú ľahko našľahať, no obe majú intenzívnu vlastnú chuť. Mali by ste to vziať do úvahy pri receptoch, ako je náš koláč s broskyňou a smotanou. Môžete tiež použiť strúhané surové zemiaky ako náhradu za smotanu na zahustenie a spojenie omáčok a polievok, alebo pripraviť zápražku s rastlinným mliekom a škrobom.
