John Myers
Obsah
show
Zloženie
suflé:
- 100 g Speculoos vyrobené z krehkého cesta
- 100 g Maslo
- 5 Vajcia
- 1,5 lyžice Múka
- 1 lyžičky Prášok do pečiva
- 30 g cukor
- Maslo do formy
- Cukor na posypanie
Varené víno zabaione
- 200 ml Svařené víno
- 4 veľké Žĺtok
- 1 lyžice cukor
Korenie klementínky:
- 3 Clememtines
- 1 lyžice cukor
- 1 Škorica
- 1 Badián
- 4 Kardamónový struk
- 1 výstrel Cointreau
Inštrukcie
- Na sufle rozdrvte speculoos v mixéri a oddeľte vajcia. Maslo vyšľaháme do peny, potom vmiešame múku s práškom do pečiva, teraz postupne pridáme žĺtky.
- Z bielkov vyšľaháme so štipkou soli tuhý sneh, do zmesi pridáme múku speculoos, vmiešame sneh z bielkov a rúru predhrejeme na 220 °C.
- 6 Formičky vymažte maslom. Teraz v ňom rozdeľte hmotu. Pečieme v predhriatej rúre asi 20 minút. Potom vyberte z formy a podávajte.
- Pre zabaione vyšľaháme žĺtky s cukrom, potom pridáme varené víno a šľaháme nad parou.
- Pre korenené klementínky klementínky vyfiletujte a skaramelizujte cukor. Pridajte badián, škoricu a kapsulu kardamónu a polejte Cointreau.
- Všetko necháme zredukovať, potom pridáme klementínky krátko premiešame a necháme vychladnúť, teraz odstráňte korenie.
- Všetko spolu poukladajte na tanier.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 361kcalSacharidy: 37gproteín: 2.5gtuk: 20.3g
