John Myers
Počul som, že ovocný čaj vôbec nie je skutočný čaj. Je to správne?
Áno, je to správne. Ovocný čaj nie je „skutočný“ čaj.
Čo sa myslí pod pojmom čaj, je definované v pokynoch pre čaj a čaju podobné výrobky. Uvádza sa v ňom: „...čaj pochádza výlučne z listov, listových pukov a jemných stoniek čajovníkového kríka Camellia sinensis …“. Okrem toho usmernenia rozlišujú medzi produktmi podobnými čaju, čajovými extraktmi a prípravkami na čajové nápoje.
"Reálny" čaj zahŕňa čierny čaj, zelený čaj, biely čaj, žltý čaj, čaj pu-erh a čaj oolong. Všetky pochádzajú z častí čajového kríka, ale líšia sa procesom fermentácie, ktorý sa používa pri výrobe. „Skutočný“ čaj a ochutený čaj obsahujú najmenej 1.5 percenta kofeínu v sušine.
Výrobky podobné čaju sú vyrobené z častí rastlín, ktoré nepochádzajú z čajového kríka, ale pripravujú sa ako čaj. Patria sem bylinkové a ovocné čaje. Existuje len niekoľko špecifikácií, ktoré časti rastliny sa používajú na výrobu produktov podobných čaju. Smernice napríklad stanovujú, že „celé alebo drvené, sušené listy a časti hornej stonky mäty piepornej...“ sa používajú na čaj z mäty piepornej. Ak sa čajové výrobky vyrábajú z jednej alebo dvoch rastlín, sú označené príslušným rastlinným druhom, napr. mätový čaj alebo šípkový čaj s ibištekom. V prípade použitia viacerých rastlinných druhov sú povolené aj spoločné označenia ako bylinkový alebo ovocný čaj. Výrobky podobné čaju neobsahujú kofeín.
Čajové extrakty sú vodné extrakty z čaju alebo čaju podobných produktov, z ktorých bola odstránená voda.
Na výrobu sa používajú čajové extrakty čajové nápoje. Patria sem takzvané instantné čaje. Často obsahujú veľa cukru.
Dochucovať možno ako „skutočný“ čaj, tak aj produkty podobné čaju, čajové extrakty a prípravky do čajových nápojov. Musí to byť uvedené v názve potraviny, napríklad ovocný čaj ochutený jablkovou a čerešňovou príchuťou. Pojem „aróma“ musí byť tiež uvedený v zozname zložiek.
Venujte pozornosť názvu jedla. Tam môžete vidieť, či ide o „pravý“ čaj, produkty podobné čaju alebo o produkt vyrobený z čajových extraktov.
Pozrite si zoznam ingrediencií. To vám umožní vidieť, ktoré rastliny boli použité a či sú zahrnuté príchute.
