John Myers
Úvod: Základy dánskej kuchyne
Dánska kuchyňa je jedinečnou zmesou tradičných škandinávskych chutí a moderných kulinárskych techník. Hovorí sa, že drsné podnebie Dánska zohralo veľkú úlohu pri formovaní kuchyne krajiny, ktorá sa vo veľkej miere spolieha na výdatné ingrediencie ako bravčové mäso, ryby, zemiaky a ražný chlieb. Dánska kuchyňa je tiež známa svojou láskou k nakladaným a údeným jedlám, ako aj sladkým dobrotám, ako je pečivo a čokoláda. Či už ste gurmán, ktorý hľadá nové chute, alebo len chcete zažiť to najlepšie z toho, čo Dánsko ponúka, tu je niekoľko základných jedál, ktoré môžete ochutnať pri návšteve krajiny.
Smørrebrød: Sendvič s otvorenou tvárou
Smørrebrød, čo v doslovnom preklade znamená „maslo a chlieb“, je tradičné dánske jedlo, ktoré pozostáva z krajca ražného chleba s rôznymi prísadami. Polevy môžu siahať od nakladaných sleďov a údeného lososa až po pečené hovädzie a pečeňové paštéty a sú zvyčajne zdobené čerstvými bylinkami, nakrájanou zeleninou a omáčkami. Smørrebrød sa zvyčajne konzumuje na obed so studeným pivom alebo panákom dánskeho aquavitu a je to skvelý spôsob, ako ochutnať rôzne miestne chute v jednom jedle.
Frikadeller: Tradičné dánske mäsové guľky
Frikadeller je klasické dánske jedlo, ktoré sa často porovnáva so švédskymi mäsovými guľkami. Vyrábajú sa zo zmesi mletého bravčového a teľacieho mäsa, cibule, strúhanky a korenia a zvyčajne sa vyprážajú zvonku do chrumkava a vo vnútri šťavnaté. Frikadeller sa často podáva s varenými zemiakmi, nakladanou červenou kapustou a krémovou omáčkou z mäsových štiav. Sú základom dánskej kuchyne a nájdete ich vo väčšine tradičných reštaurácií a kaviarní po celej krajine.
Stegt Flæsk med Persillesovs: Bravčové mäso a petržlenová omáčka
Stegt Flæsk med Persillesovs, čo znamená „vyprážané bravčové s petržlenovou omáčkou“, je medzi Dánmi obľúbeným pohodlným jedlom. Jedlo pozostáva z hrubých plátkov bravčového bôčika, ktoré sa opečie do chrumkava a podáva sa so smotanovou petržlenovou omáčkou z masla, múky, mlieka a čerstvej petržlenovej vňate. Stegt Flæsk med Persillesovs sa zvyčajne podáva s varenými zemiakmi a nakladanou repou a je to výdatné a uspokojujúce jedlo, ktoré je ideálne na chladné zimné dni.
Æbleflæsk: Jablkové a bravčové jedlo
Æbleflæsk, čo v preklade znamená „jablko a bravčové mäso“, je ďalším klasickým dánskym jedlom, ktoré kombinuje sladké a slané chute. Jedlo pozostáva z na tenké plátky nakrájaného bravčového bôčika, ktorý sa opečie do chrumkava a podáva sa s teplým jablkovým kompótom z jabĺk, cukru a škorice. Æbleflæsk sa zvyčajne podáva s ražným chlebom a prílohou s kyslou uhorkou a je obľúbeným jedlom počas jesenných mesiacov, keď sú jablká v sezóne.
Rugbrød: Ražný chlieb – dánsky základ
Rugbrød alebo ražný chlieb je základom dánskej kuchyne a zvyčajne sa podáva k väčšine jedál. Ide o tmavý, hutný chlieb, ktorý je vyrobený z kombinácie ražnej múky, vody, soli a kváskového predkrmu. Rugbrød sa často podáva s maslom, syrom alebo nakladanými sleďmi a je to skvelý spôsob, ako do vašej stravy pridať extra vlákninu a živiny.
Rødgrød med Fløde: Bobuľový puding so smotanou
Rødgrød med Fløde, čo znamená „puding z červených bobúľ so smotanou“, je v Dánsku obľúbeným dezertom, ktorý sa vyrába zo zmesi červených bobúľ, cukru a kukuričného škrobu. Puding sa zvyčajne podáva studený s kúskom hustej smotany navrchu a je osviežujúcim a sladkým spôsobom, ako ukončiť jedlo. Rødgrød med Fløde je obľúbený najmä v letných mesiacoch, keď je sezóna lesných plodov.
Klipfisk: Slaná a sušená miska z tresky
Klipfisk je klasické dánske jedlo, ktoré sa pripravuje zo solenej a sušenej tresky, ktorá bola niekoľko dní namočená vo vode, aby sa odstránila soľ. Ryba sa potom uvarí alebo smaží a podáva sa s varenými zemiakmi, hráškom a smotanovou omáčkou z masla, múky a mlieka. Klipfisk je výdatné a chutné jedlo, ktoré je obľúbené v pobrežných oblastiach Dánska.
Flødeboller: sladké maškrty z marshmallow
Flødeboller alebo „smotanové buchty“ sú v Dánsku obľúbenou sladkou pochúťkou, ktorá pozostáva z plnky podobnej marshmallow, ktorá je potiahnutá čokoládou a umiestnená na základni malých koláčikov. Flødeboller sú dostupné v rôznych príchutiach, vrátane vanilky, malín a čokolády, a sú skvelým spôsobom, ako uspokojiť chuť na sladké.
Snapy: Dánsky Aquavit – nápoj, ktorý musíte vyskúšať
Žiadny článok o dánskej kuchyni by nebol úplný bez zmienky o snapoch, obľúbenom aquavitovom nápoji v krajine. Snaps je silná, čistá liehovina, ktorá je zvyčajne ochutená rascou, kôprom alebo inými bylinkami a korením a často sa podáva ako chuťovka k studenému pivu alebo s tradičným sendvičom smørrebrød. Je to obľúbený nápoj medzi Dánmi a musí ho vyskúšať každý, kto chce zažiť jedinečnú kulinársku kultúru krajiny.
