John Myers
Citrusové plody ako citróny sa po zbere vo všeobecnosti čistia a umyjú. Tým sa z ovocia odstráni vlastná vosková ochranná vrstva, aby sa cez šupku ľahko dostali plesne a baktérie. Z tohto dôvodu sa kôra konvenčných citrusových plodov často ošetruje po zbere, najmä keď je v krajinách pôvodu zlé počasie. Ak je ovocie ošetrené voskom alebo konzervačnými látkami, musí to byť deklarované. Môžete sa o tom dočítať na obale („konzervované…“ alebo „voskované“). Ak citróny alebo iné citrusové plody umyjete horúcou vodou a osušíte kuchynským papierom, ich kôra sa dá bez váhania použiť napríklad ako strúhadlo na zjemnenie riadu.
S našimi citrónmi máte istotu, že kôra nebola ošetrená konzervačnými látkami. Pri pestovaní bio citrusových plodov je zakázané používanie syntetických chemických pesticídov, ako aj používanie pozberových konzervačných látok. Šupku tu môžete pokojne použiť na pečenie a varenie alebo z nej vyrobiť citrónový olej. Neošetrené citróny však nie je na škodu pred ďalším spracovaním umyť. Na jednej strane môžu byť na šupke nečistoty z prostredia, na druhej strane citrón mohol prejsť mnohými rukami na ceste do vašej tašky s potravinami. Citróny navyše tvoria prirodzenú vrstvu vosku, ktorú ľahko odstránite horúcou vodou a kuchynským papierom, rovnako ako pri neošetrených citrónoch.
