John Myers
Niektoré roky ovocné stromy prekypujú lahodným ovocím. Radosť je veľká a občas aj bezmocnosť. Čo robiť s toľkým ovocím? Nemôže visieť na strome príliš dlho, to je jasné. Toto je dobrá príležitosť vyskúšať sa vysušiť.
Záleží od druhu ovocia
Každý z miestnych a dovážaných druhov ovocia nám ponúka nezameniteľnú vôňu. Okrem toho sa líšia tvarom, konzistenciou, veľkosťou a obsahom cukru a vody.
V zásade platí, že väčšinu druhov ovocia si môžete sami usušiť. Na základe vyššie uvedených vlastností ovocia by sa mal spôsob sušenia zvoliť opatrne. Cieľom je čo najviac zachovať dobrú chuť a hodnotné ingrediencie.
Pred sušením si zaobstarajte konkrétne informácie o danom druhu ovocia, aby ste od začiatku urobili všetko správne.
Možné spôsoby sušenia
Zvyčajne existujú štyri možné spôsoby sušenia v súkromných domácnostiach. Nie všetky sú rovnako vhodné pre všetky druhy ovocia.
- sušenie na vzduchu
- sušenie v rúre
- sušenie v mikrovlnnej rúre
- Sušenie v sušičke
Sušenie na vzduchu
Sušenie vzduchom zvyčajne funguje dobre za nasledujúcich podmienok:
- je leto a vzduch je teplý
- v zime v blízkosti ohrievača
- kúsky ovocia sú malé
Sušenie v rúre
Každá domácnosť má rúru a proces sušenia zvyčajne trvá len niekoľko hodín.
- zvyčajne sa suší pri teplote okolo 50 stupňov Celzia
- Dvierka rúry zostanú otvorené, aby mohla vlhkosť uniknúť
Mikrovlnné sušenie
Mikrovlnné sušenie je vždy obľúbené, keď je potrebné rýchlo vysušiť malé množstvo ovocia. Postup je podobný pre všetky odrody.
- varte len dve minúty na plný výkon
- potom sušiť asi 20 až 30 minút pri nízkom výkone
Je dôležité neustále otvárať dvierka mikrovlnnej rúry, aby mohla uniknúť vlhkosť.
Sušenie v sušičke
Ak vlastníte sušičku, všetky informácie potrebné na sušenie nájdete v príslušnom návode na obsluhu.
Sušička automaticky reguluje vetranie, udržiava konštantnú teplotu a odsávanie pary.
Pripravte si ovocie
Na výrobu sušeného ovocia používajte iba čerstvé, neporušené a úplne zrelé ovocie.
Celá marhuľa môže byť príliš suchá, ale nie celé jablko. Veľké ovocie preto nakrájajte na menšie kúsky, aby sa ovocie rýchlejšie a lepšie vysušilo.
Nezabudnite: Pred sušením je potrebné ovocie dôkladne umyť a následne utrieť dosucha.
Trvanlivosť
Rovnako ako doba sušenia, aj trvanlivosť závisí od druhu ovocia. Sladké ovocie vydrží dlhšie kvôli vysokému obsahu cukru, ktorý pôsobí ako konzervant. Nasledujúce podmienky skladovania sú vhodné pre všetky sušené ovocie:
- hermeticky uzavreté v plechovke
- na chladnom a suchom mieste
