Sušenie kysnutého cesta – tak to funguje

Sušenie kysnutého cesta znamená, že má dlhú trvanlivosť. To vám umožní pokračovať v jeho spracovaní aj po dlhom čase. Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť kysnuté cesto.

Sušenie kysnutého cesta: jednoduchý variant

Na prvý spôsob sušenia kysnutého cesta potrebujete dva listy papiera na pečenie. Jeden z nich vyložíme na rovnú plochu a rozvaľkáme naň asi 200 gramov kysnutého cesta.

• Teraz položte druhý list pergamenového papiera na vrch. Cesto rozvaľkajte na tenko a nechajte jeden deň zaschnúť. Vyberte si na to teplé miesto.
• Po čakaní odstráňte horný list pergamenového papiera. Vykysnuté cesto rozvaľkáme. Najlepšie to urobíte rukami.
• Vysušené cesto potom naplňte do dózy a vzduchotesne uzavrite. Cesto sa teraz môže skladovať v chladničke niekoľko mesiacov.

Vykysnuté cesto osušíme múkou

Vykysnuté cesto môžete vysušiť aj múkou. K tomu dáme vykysnutý kvások do misy a miešame ho s dostatočným množstvom múky, kým zmes nebude len mierne vlhká. Potom postupujte nasledovne:

• Vezmite kúsok cesta a rozotrite ho medzi dlaňami. Tento krok opakujte postupne, kým sa celé cesto nerozdrobí.
• Nechajte omrvinky sušiť na plechu niekoľko hodín a potom ich naplňte do dózy alebo látkového vrecka. Dajte aj do chladničky.
• Ak chcete použiť kysnuté cesto, dajte do pohára trochu vody. Cesto má potom kašovitú konzistenciu.
• Po pár hodinách čakania ho môžete jednoducho ďalej spracovať a upiecť si napríklad chlieb.