John Myers
Ako predjedlá, na pizzu alebo v omáčke na cestoviny: sušené paradajky chutia lahodne a mnohým jedlám dodajú ovocný, aromatický nádych. Zeleninu nemusíte kupovať hotovú, paradajky si jednoducho nasušíte sami. Tak sa to robí.
Cherry paradajky, slivkové paradajky alebo veľké paradajky na bifteky: červené plody majú množstvo tvarov, veľkostí a chutí. Ale nielen čerstvé chutia, ale aj sušené sú kulinárskym pôžitkom.
Ukážeme vám jednoduchý recept, ako si sami sušiť paradajky a prezradíme, ktoré odrody sú na to najvhodnejšie. Praktická vec: Ak si sušené paradajky vyrábate sami a nekupujete ich, ušetríte na plastových alebo sklenených obaloch a máte skvelú príležitosť na recykláciu, ak sa vám podarilo priniesť bujnú úrodu paradajok.
Paradajky sušte v rúre
V sušičke sú sušené paradajky jednoduché a spoľahlivé, ale ak si chcete paradajky sušiť sami, nemusíte kupovať nový kuchynský spotrebič. Dobre sa s ním pracuje aj v rúre.
Ingrediencie na sušené paradajky
1 kg zrelých paradajok
hrubá morská soľ
Stredomorské bylinky, ako je rozmarín, bazalka a tymian
podľa preferencie: 5 až 10 strúčikov cesnaku
Takto sa to robí:
Paradajky umyjeme a rozpolíme a uložíme reznou stranou nahor na plech vystlaný papierom na pečenie alebo podložku na pečenie.
Ak používate čerstvé bylinky: nasekajte ich nadrobno. Nakrájajte cesnak na tenké plátky.
Rozpolené paradajky nahrubo posypte morskou soľou a bylinkami a prikryte plátkami cesnaku.
Paradajky vložte do rúry na šesť hodín pri teplote 80 °C. Dôležité: Zasuňte varnú lyžicu do dvierok, aby vlhkosť mohla uniknúť.
Sušiť paradajky na slnku?
V južnom Taliansku sa paradajky tradične sušia na slnku. Bohužiaľ, nie vždy má slnko silu červené plody dostatočne vysušiť. Vyskúšať ho však môžete vo viacerých horúcich letných dňoch za sebou.
Nasleduj tieto kroky:
Paradajky umyjeme a rozpolíme alebo veľké paradajky nakrájame na plátky hrubé asi centimeter.
Ovocie osolíme a okoreníme ako je uvedené vyššie a položíme reznou stranou nadol na mriežku na pečenie.
Mriežku postavte na slnečné a vzdušné miesto a ak je to možné, dajte na ňu sieťku proti muchám.
Paradajky otočte každých pár hodín a nechajte ich sušiť celkovo asi tri dni. Ovocie je hotové, keď vyzerá pokrčené a scvrknuté.
Sú všetky paradajky vhodné na sušenie?
V zásade môžete na sušenie použiť všetky druhy paradajok. Niektoré odrody sú však obzvlášť vhodné: slivkové paradajky majú celkom pevnú dužinu a tenkú šupku, a preto sa ľahko sušia. Menšie paradajky, ako napríklad cherry paradajky, rýchlejšie schnú a chutia príjemne sladko.
Tipy na sušené paradajky
Sušička nie je potrebná, ale spotrebuje menej energie ako rúra. Ak pravidelne sušíte paradajky alebo ovocie, kúpa sa môže vyplatiť. Tip: Možno si budete môcť požičať sušičku.
Ak odstránite jadrovník a šťavu, paradajky rýchlejšie uschnú.
Sušené paradajky môžete skladovať niekoľko mesiacov v chladnej a tmavej pivnici.
Ak dáte sušené paradajky do olivového oleja, vydržia ešte dlhšie.
Paradajky, naplnené do zaváracích pohárov a ozdobené olivovým olejom, vetvičkou rozmarínu a strúčikom cesnaku, sú tiež skvelým darčekom.
