John Myers
Obsah
show
Zloženie
Fond & Schlegel:
- 2 kus Kačacie stehno
- Soľ a korenie
- 1 kus Mrkva
- 1 kus Koreň zeleru
- 1 kus Cibuľa
- 1 kus Strúčik cesnaku
- 1 lyžičky korenia
- 8 kus borievky
- 5 kus Zrnká nového korenia
- 5 kus klinček
- 1 kus muškátový kvet
- 1 lyžičky Zrná koriandra
- 2 kus Bobkový list
- 1 lyžice Soľ
- 1 liter voda
- Omáčka a ragú:
- Olej
- 1 kus Mrkva
- zeler
- 1 kus pór
- 3 lyžice Rajčinová pasta
- 250 ml Pinot Noir
- 1 liter Kačací vývar
- Okorenená soľ
- Cesnakové korenie
- 2 lyžice Balzamikový ocot
- Telly čerešňová paprika
- Potravinový škrob
- Rozmarín, tymián, oregano čerstvé
Inštrukcie
Fond & Schlegel:
- Mrkvu, zeler, cibuľu a cesnak ošúpeme, všetko nakrájame na kocky. Potom kačacie stehná so zeleninou, soľou, bobkovým listom, borievkami, novým korením, klinčekmi, muškátovým muškátom, koriandrom...a priveďte do varu 1 liter vody a všetko varte 2 hodiny!
Omáčkové ragú a omáčka
- Mrkvu a cibuľu ošúpeme, nahrubo nasekáme. Zeler a pór očistíme a nahrubo nakrájame. Na umývanie. Vytiahnite kačacie nohy zozadu a sedem! Stehná osolíme a okoreníme. V pekáči rozohrejeme olej a stehná opečieme dochrumkava a pikantnosti. Vyberte z pekáča a opečte na rovnakom tuku, cibuľu, mrkvu, zeler a pór!
- Potom pridáme paradajkový pretlak a krátko opražíme. Pridáme nasekané bylinky, zalejeme červeným vínom a vývarom, pridáme kačacie stehná a prikryjeme pokrievkou. Všetko varte 50 minút! Potom palice vydlabeme a necháme trochu vychladnúť. Medzitým sceďte omáčku! Potom mäso vyberte zo stehien a oberte ho.
- Omáčku dochutíme ochutenou soľou, cesnakovým korením a korením, omáčku zahustíme trochou vody a škrobu! Kačacie ragú sa podávalo so širokými rezancami a šalátom!
Koreniaca soľ:
- Moja koreniaca soľ
Cesnaková paprika:
- Cesnak a korenie všestranné; o)
Výživa
porcia: 100gKalórie: 13kcalSacharidy: 0.7gproteín: 0.3gtuk: 0.1g
