Jesť bambus: Zaujímavé fakty o bambusu ako jedle

Všetci vieme, že iba pandy jedia bambus, však? Že bambus je potravou aj pre nás ľudí a ktoré časti bambusu sú jedlé – viac o bambuse sa dozviete v tomto článku.

Bambus na tanieri – Jedlé časti bambusu

Pravdepodobne viete, že bambus je druh dreva alebo záhradnej rastliny. Nie všetky rastliny bambusu tvoria jedlé klíčky a výhonky.

• Bambus sa prvýkrát pestuje v Ázii, a preto sa nachádza najmä v ázijských jedlách, napríklad vo forme bambusových výhonkov alebo stromčekov. Používajú sa najmä ako zelenina podobná špargli.
• Bambusová ryža je semeno bambusu. Aj keď nie sú také bežné ako klíčky, aj tieto sú vhodné na konzumáciu. Ryžu však možno zbierať len zriedka, a to až po období kvitnutia.
• Bambusový čaj teraz nájdete aj v niektorých čajovniach. Ten sa pripravuje z bambusových listov, ktoré potom nájdete v obchodoch vo forme bylinkového čaju.

Živiny – Bambus vás robí zdravými

Ako už bolo spomenuté, nie všetky druhy bambusu sú vhodné na konzumáciu. Ale aj pri jeho príprave si treba dať pozor. Bambusu sa však pripisuje aj veľa pozitívnych vlastností.

• Pri jeho príprave je dôležité, aby ste pred konzumáciou uvarili klíčky alebo klíčky. Surové obsahujú horké látky a jedovatý glykozid kyseliny kyanovodíkovej.
• Bambusový čaj je takmer považovaný za superpotravinu a je veľmi zdravý pre vysoký podiel oxidu kremičitého, ktorý posilňuje imunitný systém. Na univerzite v Indii dokonca preukázali protizápalové účinky a tiež pozitívny vplyv na trávenie a spaľovanie tukov.
• Bambus má tiež vysoký obsah bielkovín, ale nízky obsah tuku a kalórií, a preto sa považuje za ideálnu diétnu zeleninu. Bambusová zelenina je ideálna aj pre diabetikov, pretože neposkytuje takmer žiadne sacharidy.