Konzumácia bazy: Zloženie, účinky a spotreba

Baza by sa nikdy nemala jesť surové. Z bobúľ bohatých na vitamíny sa dajú pripraviť zohriate a správne pripravené lahodné šťavy alebo džemy.

Konzumácia bazy: Tmavé bobule by sa mali konzumovať surové opatrne

Na divoko rastúcom kríku čiernej bazy rastú bazy čiernej. Malé tmavé bobule majú nízky obsah kyselín a sú bohaté na vitamíny. V bobuliach sa nachádza najmä vitamín C a vitamíny skupiny B. Baza obsahuje aj veľa draslíka a horčíka.

• Ale pozor: ovocie sa nesmie jesť surové. Najmä nezrelé plody obsahujú toxín sambunigrín. Otrava môže spôsobiť zvracanie, kŕče, hnačku a zimnicu.
• Zatiaľ čo zrelé bazy obsahujú len malé množstvo sambunigrínu, pri konzumácii môžu spôsobiť nevoľnosť.
• Aby bolo ovocie jedlé, je dôležité ho krátko zohriať aspoň na 80 stupňov Celzia. Pri týchto teplotách sa toxické a iné nestráviteľné látky stávajú neškodnými.
• Mimochodom: Zrelé bazy spoznáte podľa červenej šťavy, keď bobule jemne stlačíte. Okrem toho sú bobule rovnomerne tmavočervenej až čiernej farby a nemajú zelené škvrny.

Pripravte si bazu: 3 chutné nápady

Aby ste si na baze mohli pochutnať, čerstvo nazbierané a zrelé plody treba ihneď spracovať. Bez ohľadu na to, či pripravujete bazovú šťavu, kompót alebo želé – bobule musia byť vždy zahriate na viac ako 80 stupňov.

• Bazová šťava: Šťava je bohatá na vitamín C, a preto je skutočným posilňovačom imunity. Po zahriatí sa bobule vylisujú pomocou lisu na tkaniny alebo odšťavovača. Šťavu môžeme osladiť medom. Ak vám čistá bazová šťava chutí príliš dymovo alebo intenzívne, zmiešajte ju s jablkovou alebo grapefruitovou šťavou.
• Bazové želé: Na výrobu želé alebo džemu zmiešajte šťavu alebo predtým pretlakované a uvarené bobule s rovnakým množstvom silného lekvárového cukru (2:1) a varte ingrediencie päť až desať minút. V prípade potreby je možné želé dochutiť kúskami jabĺk a citrónovou šťavou a vložiť do murovanej nádoby na vychladnutie.
• Bazový kompót: Pre lahodný a zdravý kompót uvarte v hrnci 250 gramov zrelých bazových plodov s piatimi centilitrami vody, trochou citrónovej šťavy a 80 gramami cukru alebo medu. Potom necháme všetko vychladnúť a podávame obyčajné alebo s vanilkovou zmrzlinou a smotanou.