Allison Turner
Sotva nejaký iný potravinový trend je tak rozdelený na tému jedenia hmyzu. Je to nechutné alebo sa nelíši od bežného mäsa? A je jesť strašidelné plazy zdravé? Tu je to, čo by ste mali vedieť o hmyze ako potrave.
O vkuse niet sporu, však? Minimálne náš redakčný tím je momentálne viac rozdelený na akúkoľvek potravinovú tému ako jedenie hmyzu. Zatiaľ čo niektorým pripadá úplne nechutné konzumovať strašidelné placky, iní tvrdia, že to pre nich nie je rozdiel v porovnaní s bežným mäsom. Aké sú však skutočné výhody? A môže sa konzumácia hmyzu v budúcnosti presadiť ako náhrada mäsa?
Jedenie hmyzu je v Európe možné od roku 2018
Či už v Ázii, Latinskej Amerike alebo Afrike – hmyz je súčasťou jedálneho lístka všade – a to je úplne normálne. Nikto nie je znechutený vyprážanými kobylkami či pečenými červami. V Európe to bolo doteraz inak. Väčšina z nás považuje za niečo iné, len nie za chutné, keď sledujeme, ako celebrity v tábore v džungli musia jesť červy a spol. Je to preto, že jednoducho nie je normálne, aby sme považovali hmyz za jedlo? To by sa mohlo odteraz zmeniť: Od roku 2018 si môžete v Nemecku kúpiť creepy-crawlies aj ako jedlo podľa nového nariadenia EÚ o potravinách. Takže odteraz si môžeme kúpiť cestoviny z múčnych červov v supermarkete alebo si dať namiesto cheeseburgeru bug burger.
Jesť hmyz je zdravé
Prečo by sme však vôbec mali jesť hmyz? Jedným z dôvodov, prečo by sme mali vyskúšať jedený hmyz, je vysoká nutričná hodnota malých strašidelných plazov. Je ťažké uveriť, ale hmyz má rovnako vysoký obsah bielkovín ako mlieko a hovädzie mäso. Obsahujú tiež vysoký podiel nenasýtených mastných kyselín a bez problémov udržia krok s rybami. Hmyz obsahuje aj veľa vitamínu B2 a vitamínu B12 a do tieňa dáva aj celozrnné pečivo. Okrem toho sú creepy crawlies bohaté na meď, železo, horčík, mangán, selén a zinok.
Ľudia s alergiami musia byť opatrní
Pozor si však musia dávať tí, ktorí sú alergickí na kôrovce, ako sú krevety. Podľa NDR je zrejmé, že v tomto prípade môže konzumácia hmyzu spustiť aj alergie.
Jedzte hmyz bez škrupín
Okrem toho sa pri konzumácii celého hmyzu vrátane jeho ulít môže stať, že nie všetky živiny telo dokáže vstrebať, ako uvádza „Consumer Center Hamburg“. Dôvod: v škrupinách je chitín, ktorý blokuje vstrebávanie živín. Preto je vhodné jesť hmyz bez škrupín.
Výhody oproti konzumácii mäsa
V priamom porovnaní je hmyz v mnohých ohľadoch lepší ako mäso:
- Na chov hmyzu je potrebných oveľa menej miesta. Väčšinou aj tak žijú vo veľkom počte na malom priestore. Je preto oveľa jednoduchšie chovať hmyz druhovo primeraným spôsobom ako dobytok, ošípané a hydinu.
- Jedlá časť lezúcich zvierat je 80 percent, zatiaľ čo len 40 percent hovädzieho mäsa sa dá zjesť.
- Emisie CO2 z chovu dobytka sú stokrát väčšie ako z produkcie hmyzu.
- Hmyz vyžaduje iba dva kilogramy potravy na kilogram jedlej hmotnosti. Na výrobu rovnakého množstva mäsa potrebuje dobytok osem kilogramov.
Existuje teda veľa dobrých dôvodov, prečo byť trochu otvorenejší, pokiaľ ide o jedenie hmyzu. A ktovie, možno o desať rokov bude konzumácia burgerov úplne normálne.
