John Myers
Cuketa je zdravá zelenina, ktorú si ľahko vypestujete aj sami. Okrem toho môžete zelenú tekvicu pripraviť na rôzne spôsoby: vyprážané, varené, gratinované, grilované alebo nakladané. Ale dá sa cuketa jesť surová?
Cuketová sezóna je dlhá, v závislosti od počasia sa tu zelenina dá zbierať od júna do októbra. Každý, kto si sám pestuje zelenú zeleninu, sa zvyčajne môže tešiť na prvú úrodu od polovice do konca júna a počas letných mesiacov môže jesť vždy čerstvé domáce cukety.
A to sa oplatí: cukety okrem množstva vody obsahujú dôležité vitamíny, minerály a železo. Je však lepšie jesť letnú zeleninu surovú alebo radšej tepelne upravenú, teda varenú či vyprážanú?
Jesť cuketu surovú: výhody a nebezpečenstvá
Cukety patria do čeľade tekvicovitých. Najbežnejšie sú zelené cukety, ale existujú aj žlté a biele cukety. Z cukety sa dajú pripraviť chutné zeleninové prílohy, dusené jedlá a rajnice alebo uvariť cuketové rezance (zoodles) – cuketa je ozdobou aj pri grilovaní. Ale mnohí jedia cuketu surovú. Je to zdravé alebo skôr obavy?
Na konzumácii cukety surovej v podstate nie je nič zlé. Naopak, surová cuketa je dokonca zdravá: vitamíny a živiny obsiahnuté v surovej cukete ostanú v každom prípade zachované – pri varení by sa mohli stratiť.
Najviac vitamínov obsahuje cuketová šupka. Najlepšie je preto použiť bio cuketu, vtedy na pokožke zaručene nie sú žiadne zvyšky syntetických pesticídov. Pri bio tovare stačí cukety umyť vodou, zeleninu nemusíte šúpať.
Jesť cuketu z vlastného pestovania surovú?
Kupovanú cuketu môžete bežne bez váhania jesť surovú. Pretože sa predávajú iba pestované odrody cukety. Tie neobsahujú horkú látku cucurbitacín alebo len v malom množstve.
Avšak cuketa z vašej vlastnej záhrady by mohla byť kontaminovaná cucurbitacínmi v dôsledku spätného kríženia. Potom ich nesmiete jesť surové ani tepelne spracované, pretože horká látka sa zachová aj pri zahrievaní.
Prečítajte si tiež: Vypestujte si cuketu sami? Keď to môže byť toxické
Pozor na horkú cuketu
To, či cuketa obsahuje cucurbitacín, rýchlo spoznáte podľa chuti: ak má cuketa veľmi horkú chuť, nikdy by ste ju nemali jesť. Pretože obsiahnuté cucurbitacíny môžu viesť k nevoľnosti, vracaniu a hnačke. Horkú cuketu je najlepšie vyhodiť do organického odpadu.
