John Myers
Obsah
show
Zloženie
Na ozdobu:
- 20 g Soľ
- 1 lyžičky Kyselina citrónová, kryštalická
- 2 Vajíčka, veľkosť M
- 1 uštipnutie Soľ
- 2 Štipce Čierne korenie, čerstvé z mlyna
- 20 g Chilli papričky, červené, čerstvé alebo mrazené
- 30 g Kocky mrkvy, čerstvé alebo mrazené
- 1 lyžice Pšeničná múka, typ 405
- 2 lyžice pomarančový džús
- 2 lyžice Slnečnicový olej
- 1 stredná veľkosť Strúčik cesnaku, čerstvý
- 2 lyžičky Prášok do pečiva
- 1 lyžice Zelerové listy, čerstvé alebo mrazené
- 1 lyžice Zelerové listy, čerstvé alebo mrazené
- Kvety a listy
Inštrukcie
- Zmiešajte soľ a kyselinu citrónovú. Baklažán umyjeme a priečne nakrájame na plátky hrubé 6 mm. To ihneď potrieme soľnou zmesou. Nechajte pôsobiť 30 minút, potom dobre opláchnite a osušte plátky medzi čerstvou utierkou.
Medzitým
- Medzitým rozbijeme vajcia a šľaháme ich so soľou a korením, kým sa nespenia. Väčšiu červenú papriku nakrájame na malé kocky. Z mrkvy odrežeme 4 cm dlhý kúsok, umyjeme, ošúpeme, pozdĺžne nakrájame na tenké plátky a pozdĺžne nakrájame na tenké pásiky. Tieto prúžky rozrobte na malé kocky. Odvážte mrazený tovar a nechajte ho rozmraziť.
- Strúčiky cesnaku zatvorte na oboch koncoch, ošúpte ich a pretlačte lisom na cesnak. Čerstvý zeler umyjeme, osušíme a bezchybné listy otrháme a nasekáme. Potrebné množstvo ihneď použite a zvyšné listy zmrazte oddelene od nasekaných stoniek. Odvážte mrazený tovar a nechajte ho rozmraziť.
- Pšeničnú múku zmiešame homogénne s pomarančovou šťavou. Pridáme k rozmiešaným vajíčkam a vyšľaháme spolu s na kocky nakrájanými feferónkami a mrkvou.
- Na dostatočne veľkej panvici rozohrejeme slnečnicový olej, pridáme plátky baklažánu a opečieme ich z jednej strany do hneda. Otočte všetky disky.
- Strúčiky cesnaku zatvorte na oboch koncoch, ošúpte ich a pretlačte lisom na cesnak. Spolu s práškom do pečiva a zelerom primiešame k rozšľahaným vajíčkam. Plátky baklažánu potrieme vaječnou zmesou a opekáme prikryté pri zníženom ohni, kým vaječná zmes nezhustne.
- Necháme prejsť na servírovací tanier, prekrojíme na polovicu, ozdobíme a podávame ako predjedlo (antipasti).
