Espresso chutí horko a/alebo kyslo: To by mohol byť dôvod

Ak vaše espresso nechutí tak, ako by malo, pravdepodobne budete chcieť zistiť, čo to spôsobuje. V tomto článku vám vysvetlíme, prečo vaše espresso chutí horko a/alebo kyslo a ako s tým môžete niečo urobiť.

Espresso je príliš horké

Tu je zoznam dôvodov, prečo môže byť espresso príliš horké.

• Nesprávne zrno: bežne sa používajú kávové zrná Robusta alebo Arabica. Robusta má oveľa výraznejšiu chuť ako Arabica. Možno používate Robustu a zdá sa vám príliš horká. Možno prejsť na kávu Arabica.
• Mletá príliš jemne: Jemne mletá káva rýchlo uvoľňuje veľa chutí. Ak máte možnosť si kávu zomlieť sami, nabudúce zvoľte hrubšiu zrnitosť.
• Kávovar: S kávovarom priamo súvisia dva faktory, ktoré môžu spôsobiť, že espresso bude horké. Ak espresso zhorkne, buď bol kávový prášok v kontakte s vodou príliš dlho, alebo je sparovací tlak kávovaru výrazne príliš vysoký. Malo by to byť maximálne desať taktov.
• Teplota vody: Príliš horúca voda môže spôsobiť, že espresso bude horké. Varte ho teda maximálne pri 95 stupňoch Celzia.
• Príliš veľa prášku s príliš malým množstvom vody: Ak pomer vody a kávového prášku nie je správny, tj použijete príliš veľa prášku s príliš malým množstvom vody, espresso môže tiež veľmi zhorknúť. Skúste iný pomer.

Espresso je príliš kyslé

Ak je vaše espresso príliš kyslé, tu je niekoľko bodov, ktoré vám môžu pomôcť.

• Príliš nahrubo namletá káva: Príliš nahrubo pomletá káva často nerozvinie svoju plnú arómu a v dôsledku toho mierne nakysne. O niečo jemnejšie zrno môže problém vyriešiť.
• Praženica: Každý má iný vkus, čo sa týka panciera jeho kávy. Ak sa vám zdá vaše espresso príliš kyslé, môže to byť spôsobené tým, že praženie nie je správne. Vyskúšajte tmavšie pečené.
• Kávovar: Pri kyslom espresse platí presný opak toho, čo sa vyššie hovorí o horkom espresse. Pri kyslom espresse nie je voda na varenie zvyčajne dostatočne dlho v kontakte s práškom na espresso. Alternatívne nemusí byť varný tlak stroja optimálny. Ak je espresso kyslé, tlak môže byť príliš nízky.
• Teplota vody: Rovnako ako pri príliš hrubom mletí, varenie espressa s príliš studenou vodou neuvoľňuje z prášku dostatok chutí. Ak máte pochybnosti, jednoducho pri príprave espressa zvýšte teplotu.
• Príliš málo prášku s príliš veľkým množstvom vody: Kyslé espresso môže byť spôsobené aj nesprávnym dávkovaním prášku na espresso a vody. V prípade potreby vyskúšajte, či sa chuť zlepší, ak použijete viac prášku s rovnakým množstvom vody.
• Kyslé zrná: Niekedy možno kyslú kávu alebo espresso vysledovať až ku kyslým kávovým zrnám. Teda na izolovaných fazuliach, ktoré sú nekvalitné, a preto nechutí. Keďže tieto zrná prirodzene tiež vydávajú svoju chuť, môžu pokaziť celú chuť šálky espressa.