John Myers
Obsah
show
Zloženie
Na vývar:
- 5 lyžice Slnečnicový olej
- 200 ml Kokosové mlieko, smotanové (24% tuku)
- 300 ml Kokosové mlieko
- 4 malý Cibuľa, červená
- 3 stredná veľkosť Strúčiky cesnaku, čerstvé
- 1 menšie Chilli, zelená
- 2 Listy kafírovej limetky
- 1 stonka Lemongrass
- 8 cm Škoricová palička
- 4 klinček
- 8 g Hovädzí bujón, zrnitý
- 1 lyžice Limetkový džús
- 3 lyžice Rajčinová pasta
- 1 lyžice Sójová omáčka, sladká, (Kecap Manis)
- 1 lyžičky cukor
Na zeleninovú oblohu:
- 2 stredná veľkosť Zemiaky, voskové
- 40 g Mrkva
- 2 Paradajky, červené, úplne zrelé Paradajky, červené, úplne zrelé
- 1 Feferónky, červené, dlhé, jemné
- 1 menšie Pak Choi 1
Inštrukcie
- Mrazené hovädzie mäso rozmrazíme, osušíme kuchynským papierom a nakrájame na cca. 2 cm kocky v prípade potreby. Nasekajte aj čerstvý tovar. Hovädzie mäso celé opečte na 3 PL slnečnicového oleja. Vložte do rajnice (s pokrievkou).
- Cibuľu a strúčiky cesnaku uzavrite na oboch koncoch, ošúpte a nahrubo nakrájajte na kúsky. Malé zelené chilli papričky umyte, nakrájajte na tenké plátky, zrná nechajte na mieste, stonku vyhoďte. Smažte práve pripravené ingrediencie s 2 lyžicami slnečnicového oleja, kým cibuľa nezíska farbu. Nalejte zmes do kastróla.
- Listy umyte a použite celé. Umyte čerstvú citrónovú trávu, odstráňte tvrdú stopku v spodnej časti, odstráňte hnedé a zvädnuté listy a použite len biele až svetlozelené časti. Toto nakrájajte na kúsky cca. 8 cm dlhé. V prípade potreby odstráňte vonkajšie zelené listy. Spodnú polovicu kúskov jemne rozdrvte kladivom. Stonka by mala zostať neporušená.
- K hovädziemu mäsu pridáme zvyšné suroviny na vývar a dusíme 60 minút. Občas premiešame, aby sa nič nepripálilo.
- Medzitým si umyjeme zemiaky, ošúpeme ich, prekrojíme pozdĺžne na polovice, pozdĺžne na polovice a na tretiny priečne. Mrkvu umyjeme, odrežeme oba konce, ošúpeme a nakrájame na cca. Plátky s hrúbkou 3 mm s vlnitou rovinou. Paradajky zbavíme stopiek, ošúpeme, pozdĺžne rozštvrtíme, odstránime zelenú stopku a zrná. Rozdeľte štvrtiny naprieč.
- Červenú papriku zbavíme stopiek, umyjeme, pozdĺžne prekrojíme, zbavíme zrniek a deliacich priečok a polovice šikmo nakrájame na cca. 1 cm široký. Z umytého Pak Choi odstráňte žlté sfarbené listy. Zvyšné listy odstráňte zo stopky tak, že ich oddelíte. Oddeľte biele stopky a nakrájajte ich na kúsky široké asi 1 cm. Zelené listy pozdĺžne rozpolíme a narežeme na kúsky cca. 3 cm široký. Bielu a zelenú časť majte pripravené oddelene.
- Z polievky vyberte kúsky citrónovej trávy, škoricu, listy a klinčeky. Pridáme zemiaky a necháme podusiť. Po 10 minútach pridajte mrkvu a po ďalších 5 minútach pridajte do polievky biele pak choi a čili papričky. Po 3 minútach pridajte zvyšné ingrediencie a varte 2 minúty. Vývar dochutíme soľou a korením.
- Rozotrite na servírovacie misy a podávajte dobre teplé.
