Úvod: Čínska kuchyňa a jej bohatá história

Čínska kuchyňa existuje už tisíce rokov a je jednou z najrozmanitejších a najkomplexnejších kuchýň na svete. Čínske varenie bolo ovplyvnené rôznymi faktormi, ako je geografia, klíma, náboženstvo a kultúra. Regionálne variácie čínskej kuchyne sú obrovské a siahajú od jemných chutí kantonskej kuchyne až po pikantné a odvážne sečuánske jedlá.

Čínska kuchyňa sa postupom času vyvíjala, pričom každá dynastia prispela novými metódami a ingredienciami. Mnohé z jedál a ingrediencií, ktoré si dnes spájame s čínskou kuchyňou, ako sú rezance, knedle, sójová omáčka a tofu, boli prvýkrát predstavené počas dynastie Han (206 pred Kristom – 220 CE). Čínska kuchyňa bola silne ovplyvnená aj budhizmom a taoizmom, čo viedlo k vývoju vegetariánskych jedál a využívaniu bylín a korenín na liečebné účely.

Význam tradičných čínskych ingrediencií

Tradičné čínske ingrediencie sú v čínskej kuchyni nevyhnutné a používajú sa na vytváranie zložitých chutí a textúr, vďaka ktorým je čínske jedlo také jedinečné. Niektoré z najbežnejších ingrediencií používaných v čínskej kuchyni zahŕňajú sójovú omáčku, cesnak, zázvor, cibuľku, sezamový olej, ryžový ocot a čínsky prášok z piatich korení.

Medzi ďalšie tradičné čínske ingrediencie patrí tofu, fazuľové klíčky, bok choy, vodné gaštany, bambusové výhonky a huby. Tieto prísady sa často používajú na praženicu, polievky a rezancové jedlá. Okrem toho čínska kuchyňa zahŕňa aj širokú škálu mäsa, ako je kuracie, hovädzie, bravčové a morské plody.

Základné čínske omáčky, ktoré potrebujete vedieť

Omáčky sú nevyhnutnou súčasťou čínskej kuchyne a v čínskej kuchyni sa používa veľa rôznych druhov omáčok. Sójová omáčka je najčastejšie používanou omáčkou a vyrába sa z fermentovaných sójových bôbov, pšenice, soli a vody. Medzi ďalšie základné čínske omáčky patrí ustricová omáčka, hoisin omáčka a čili omáčka.

Ustricová omáčka sa vyrába z výťažku z ustríc, sójovej omáčky a cukru a bežne sa používa na praženicu a marinády. Hoisin omáčka je sladká a slaná omáčka vyrobená z fermentovaných sójových bôbov, cukru, octu a cesnaku. Často sa používa v jedlách, ako je pekinská kačica a bravčové mäso mu shu. Chili omáčka je pikantná omáčka vyrobená z chilli papričiek, cesnaku, octu a cukru a používa sa na pridanie tepla do jedál, ako je kura Kung Pao.

Úplný zoznam populárnych čínskych predjedál

Čínska kuchyňa má širokú škálu predjedál, ktoré sú ideálne na zdieľanie alebo ako predjedlo k jedlu. Niektoré z najobľúbenejších čínskych predjedál zahŕňajú vaječné rolky, jarné rolky, nálepky a knedle.

Vaječné rolky sú vyprážané pečivo plnené zeleninou, mäsom a/alebo krevetami. Jarné závitky sú podobné vaječným rolkám, ale sú zabalené v tenkom ryžovom papieri a často sa podávajú studené. Potstickers sú na panvici vyprážané knedle plnené mäsom alebo zeleninou a často sa podávajú so sójovou omáčkou. Na druhej strane knedle môžu byť dusené, varené alebo vyprážané na panvici a môžu byť plnené širokou škálou prísad, ako je bravčové mäso, kuracie mäso, krevety alebo zelenina.

Najlepšie čínske rezancové jedlá, ktoré musíte vyskúšať

Rezance sú základom čínskej kuchyne a môžete si ich vychutnať v širokej škále jedál. Niektoré z najobľúbenejších čínskych rezancov zahŕňajú rezance chow mein, lo mein a dan dan.

Chow mein je vyprážané rezancové jedlo, ktoré zvyčajne obsahuje zeleninu a mäso alebo morské plody. Lo mein je podobný chow mein, ale varí sa v inom type omáčky a často sa podáva so širokou škálou zeleniny. Rezance Dan dan sú pikantné sečuánske jedlo vyrobené z mletého bravčového alebo hovädzieho mäsa, čili oleja a sečuánskeho korenia.

Chutné čínske ryžové jedlá na uspokojenie vašich túžob

Ryža je základom čínskej kuchyne a často sa podáva ako príloha alebo základ jedla. Niektoré z najobľúbenejších čínskych jedál z ryže zahŕňajú vyprážanú ryžu, lepkavú ryžu a congee.

Vyprážaná ryža je jedlo vyrobené z ryže, ktorá bola vyprážaná so zeleninou, vajcami a mäsom alebo morskými plodmi. Lepkavá ryža je druh lepkavej ryže, ktorá sa často používa v jedlách dim sum a často sa podáva zabalená v lotosových listoch. Congee je typ ryžovej kaše, ktorá sa zvyčajne podáva na raňajky a môže byť ochutená širokou škálou prísad, ako je kuracie, bravčové alebo morské plody.

Sprievodca autentickými receptami na čínske polievky

Polievka je dôležitou súčasťou čínskej kuchyne a často sa podáva ako predjedlo alebo ako hlavné jedlo. Niektoré z najobľúbenejších čínskych polievkových jedál zahŕňajú horúcu a kyslú polievku, wontonovú polievku a polievku s kvapkami vajec.

Horká a kyslá polievka je pikantná a kyslá polievka vyrobená z rôznych prísad, ako je tofu, bravčové mäso, huby a bambusové výhonky. Polievka Wonton je číra vývarová polievka naplnená wontonovými knedľami, ktoré sú zvyčajne plnené bravčovým mäsom alebo krevetami. Polievka z vajec je jednoduchá polievka vyrobená z kuracieho vývaru a rozšľahaných vajec.

Obľúbené čínske mäsové jedlá, ktoré môžete pridať do svojho jedálneho lístka

Mäsové jedlá sú základom čínskej kuchyne a môžu zahŕňať širokú škálu mäsa, ako je kuracie, hovädzie a bravčové mäso. Niektoré z najobľúbenejších čínskych mäsových jedál zahŕňajú kuracie mäso Kung Pao, hovädzie mäso a brokolicu a sladké a kyslé bravčové mäso.

Kuracie Kung Pao je pikantné jedlo vyrobené z kuracieho mäsa nakrájaného na kocky, arašidov a sušených čili papričiek. Hovädzie mäso a brokolica je praženica vyrobená z nakrájaného hovädzieho mäsa a ružičiek brokolice. Sladké a kyslé bravčové mäso je vyprážané bravčové jedlo, ktoré je zvyčajne potiahnuté sladkokyslou omáčkou.

Spoznávanie sveta čínskej kuchyne s morskými plodmi

Morské plody sú významnou súčasťou čínskej kuchyne a na výber je veľa chutných jedál. Niektoré z najobľúbenejších čínskych jedál z morských plodov zahŕňajú dusené ryby, krevety s homárovou omáčkou a chobotnice zo soli a korenia.

Ryba na pare je jednoduché a zdravé jedlo pripravené z celej ryby, ktorá je dusená so zázvorom a cibuľkou. Krevety s homárovou omáčkou je jedlo vyrobené z kreviet, mletého bravčového mäsa a bohatej omáčky z kuracieho vývaru, sójovej omáčky a kukuričného škrobu. Kalmáre zo soli a korenia sú vyprážané chobotnice, ktoré sú zvyčajne obaľované v zmesi soli, korenia a čili prášku.

Tradičné čínske dezerty na osladenie chuti

Čínske dezerty sú lahodným spôsobom, ako dokončiť jedlo, a na výber je veľa tradičných dezertov. Niektoré z najobľúbenejších čínskych dezertov zahŕňajú vaječné koláče, buchty z červenej fazule a sezamové guľky.

Vaječné torty sú sladké pečivo plnené bohatou vajcovou pudingovou náplňou. Buchty z červenej fazule sú sladké buchty plnené sladkou pastou z červenej fazule. Sezamové guľky sú vyprážané pečivo plnené sladkou fazuľovou pastou a obalené sezamovými semienkami.