John Myers
Úvod: Objavovanie mexickej kultúry Taco
Tacos sú jedným z najobľúbenejších jedál v Mexiku a objavovanie taco scény v krajine je kulinárske dobrodružstvo ako žiadne iné. Od pouličných predajcov po reštaurácie ocenené hviezdičkou Michelin nie je nedostatok miest, kde nájdete chutné tacos po celom Mexiku.
Tacos je v Mexiku viac než len jedlo – je to spôsob života. Každý región krajiny má svoj vlastný jedinečný pohľad na toto ikonické jedlo a objavovanie rôznych odrôd je cestou cez mexickú kultúru a históriu. Či už ste jedák mäsa, vegetarián alebo milovník morských plodov, v mexickej tacozóne si nájde taco pre každého.
Tacos al Pastor: Ikonické mexické pouličné jedlo
Tacos al pastor sú snáď najikonickejšie zo všetkých mexických tacos. Toto chutné pouličné jedlo vzniklo v Mexico City v 1920. rokoch . storočia a vyrába sa z marinovaného bravčového mäsa, ktoré sa pomaly varí na ražni a potom sa krája na malé kúsky. Mäso sa potom podáva na kukuričnej tortille s ananásom, cibuľou a koriandrom a často sprevádzané dymovou salsou.
Tacos al pastor sú základom pouličnej gastronomickej scény v Mexico City a nájdete ich takmer v každom stánku a reštaurácii s tacos v meste. Toto jedlo je také populárne, že sa tu dokonca každoročne 24. októbra oslavuje národný deň Tacos al Pastor. Pre skutočne autentický zážitok sa vydajte do štvrte El Centro Histórico a ochutnajte jeden z mnohých taquerias, ktoré sa špecializujú na toto lahodné jedlo.
Od Tijuany po Cancún: Regionálne odrody taco
Mexiko je obrovská krajina s bohatým kulinárskym dedičstvom a každý región má svoj vlastný jedinečný pohľad na taco. Napríklad v Tijuane nájdete slávne rybie taco, ktoré sa pripravuje z čerstvých morských plodov Baja California a podáva sa s kapustou, smotanou a limetkou. Na polostrove Yucatán sú obľúbené tacos cochinita pibil, ktoré sa vyrábajú z pomaly vareného bravčového mäsa, ktoré sa marinuje v achiote a zabalí do banánových listov a potom sa opečie v podzemnej jame.
Medzi ďalšie regionálne odrody taco patrí hovädzie birria tacos z Jalisco, tacos de canasta z Mexico City a grilované tacos arrachera z Monterrey. Skúmanie týchto regionálnych špecialít je skvelý spôsob, ako zažiť rozmanitosť mexickej kuchyne.
Najlepšie miesta na nájdenie tacos v Mexico City
Mexico City je mekkou pre milovníkov tacos a v celom meste je nespočetné množstvo miest, kde nájdete chutné tacos. Medzi najobľúbenejšie miesta patrí Taqueria Los Cocuyos, ktorá podáva tacos al pastor od roku 1973, a El Califa, ktorá je známa svojimi grilovanými tacos arrachera.
Ak chcete získať luxusnejší taco zážitok, zamierte do Pujol, jednej z najslávnejších reštaurácií v Mexico City, kde môžete vyskúšať inovatívne taco kreácie, ako je chobotnica s čiernym cesnakom a avokádom. Medzi ďalšie pozoruhodné taco miesta v meste patrí El Tizoncito, ktorý tvrdí, že vynašiel tacos al pastor, a Taqueria El Greco, kde sa podávajú lahodné hovädzie tacos birria.
Taco Trucks a pouličné stánky: Mexická tradícia
Taco trucky a pouličné stánky sú nevyhnutnou súčasťou mexickej taco kultúry a niektoré z najlepších tacos v krajine nájdete v týchto neformálnych reštauráciách. Nákladné autá a stánky sa často špecializujú na špecifický druh taco, ako napríklad tacos de cabeza (tacos z hovädzej hlavy) alebo tacos de suadero (tacos z hrude).
Títo pouliční predajcovia sú tiež skvelým miestom, kde môžete zažiť pulzujúcu energiu mexického pouličného života. Miestnych aj turistov nájdete v rade na rýchle zahryznutie v každú dennú aj nočnú hodinu.
Umenie výroby tacos: Zoznámte sa s miestnymi šéfkuchármi a predajcami
Výroba tacos je skutočná forma umenia a mnoho mexických kuchárov a predajcov strávilo roky zdokonaľovaním svojho remesla. Ak chcete skutočne oceniť taco, stojí za to vyhľadať týchto odborníkov a dozvedieť sa o ich technikách a tradíciách.
Jeden skvelý spôsob, ako to urobiť, je absolvovať taco tour v Mexico City, kde sa môžete stretnúť s miestnymi šéfkuchármi a predajcami a získať zasvätený pohľad na taco scénu. Mnohé z týchto zájazdov ponúkajú ochutnávky rôznych odrôd taco a poskytujú hlbšie pochopenie histórie a kultúry tohto obľúbeného jedla.
Beyond Beef: Skúmanie vegetariánskych a morských tacos
Zatiaľ čo mäsové tacos sú najobľúbenejšie, v mexickej tacozóne je tiež veľa chutných vegetariánskych tacos a tacos z morských plodov. Vegetariánske možnosti zahŕňajú tacos de nopales (kaktusové tacos) a tacos de frijoles (fazuľové tacos), zatiaľ čo možnosti z morských plodov zahŕňajú tacos de camarones (krevetové tacos) a tacos de pescado (rybie tacos).
Pre skutočne jedinečný zážitok ochutnajte tacos de chapulines (kobylkové tacos), ktoré sú obľúbené v Oaxace. Tieto chrumkavé malé zvieratká sú ochutené limetkou a čili a tvoria prekvapivo chutnú taco náplň.
Perfektné párovanie: Najobľúbenejšie mexické taco nápoje
Žiadne taco jedlo nie je kompletné bez nápoja, ktorý ho zmyje. Niektoré z najobľúbenejších taco nápojov v Mexiku zahŕňajú horchata, sladký ryžový mliečny nápoj ochutený škoricou, a Jamajka, ibištekový čaj, ktorý je osviežujúci aj kyslý.
Pre dospelejší nápoj vyskúšajte michelada – pivný kokteil, ktorý sa zvyčajne vyrába z limetkovej šťavy, horúcej omáčky a korenia. A samozrejme, žiadna návšteva Mexika sa nezaobíde bez niekoľkých dúškov tequily alebo mezcalu, ktoré sa dokonale hodia k pikantným taco jedlám.
Tacos na raňajky, obed a večeru: mexická základňa
V Mexiku nie sú tacos len obedom alebo večerou – sú základom, ktorý sa dá jesť kedykoľvek počas dňa. V skutočnosti sa veľa stánkov a reštaurácií s tacos špecializuje na raňajkové tacos, ktoré sa zvyčajne vyrábajú z vajec, fazule a syra.
Pre skutočne pôžitkový zážitok z raňajok vyskúšajte tacos de barbacoa, ktoré sú vyrobené z pomaly pečeného hovädzieho mäsa, ktoré je ochutené bylinkami a korením. A na zahryznutie do neskorej noci nie je lepšia možnosť ako tacos al pastor, ktoré sú k dispozícii až do skorých ranných hodín.
Zatiaľ čo objavovanie mexickej taco scény môže byť nezabudnuteľným zážitkom, je dôležité prijať preventívne opatrenia, aby ste zaistili bezpečnú a príjemnú cestu. Niektoré tipy, ktoré treba mať na pamäti, zahŕňajú výber predajcov, ktorí sú zaneprázdnení miestnymi obyvateľmi, vyhýbanie sa stánkom, ktoré vyzerajú špinavo alebo nehygienické, a držanie sa balenej vody.
Je tiež dobré priniesť si hotovosť, pretože veľa pouličných predajcov a taco truckov neprijíma kreditné karty. A nakoniec, nebojte sa požiadať o odporúčania miestnych obyvateľov – často sa viac než radi podelia o svoje obľúbené taco miesta s návštevníkmi.
