John Myers
Úvod: Indická kuchyňa Tandoor
Indická kuchyňa Tandoor je známa svojou jedinečnou chuťou a vôňou. Tandoor varenie je jedným z najobľúbenejších spôsobov prípravy indického jedla a existuje už po stáročia. Varenie v tandoore zahŕňa varenie jedla v hlinenej peci nazývanej tandoor, ktorá sa zahrieva na extrémne vysoké teploty, výsledkom čoho je spálený a chrumkavý povrch a jemný a šťavnatý interiér.
História varenia Tandoori
Počiatky tandoorového varenia možno vystopovať až do starovekej Indie. Slovo „tandoor“ pochádza z perzského slova „tannur“, čo znamená „rúra“. Prvé pece tandoor boli vyrobené z hliny a používali sa na pečenie chleba. Postupom času ľudia začali používať tandoor na varenie iných jedál, ako je mäso, zelenina a ryby. Tandoor varenie sa stalo populárnym v Mughalskej ére, ktorá trvala od 16. do 19. storočia. Mughalskí cisári boli známi svojimi okázalými banketmi a láskou k tandoori kuchyni. Tandoor sa stal dôležitou súčasťou indickej kuchyne a dnes sa používa po celom svete.
Rúra Tandoor: Bližší pohľad
Pec tandoor je vyrobená z hliny a má tvar veľkého hrnca v tvare urny. Pec je vykurovaná spaľovaním dreveného uhlia alebo dreva, ktoré je umiestnené vo vnútri tandooru. Teplo rúry môže dosiahnuť až 900 stupňov Fahrenheita, čo z nej robí jednu z najhorúcejších metód varenia na svete. Jedlo sa varí vo vnútri tandoor prilepením na boky rúry, kde sa varí zo sálavého tepla. Jedlo sa často pred varením marinuje v zmesi korenia, jogurtu a citrónovej šťavy, čo pomáha zmäkčiť mäso a dodať mu chuť.
Základné koreniny pri varení Tandoori
Tandoori varenie je známe svojimi odvážnymi a komplexnými chuťami. Niektoré zo základných korenín používaných pri varení tandoori zahŕňajú rascu, koriander, kurkumu, zázvor, cesnak a garam masala. Garam masala je zmes korenia, ktorá obsahuje škoricu, kardamón, klinčeky a muškátový oriešok. Často sa používa na pridanie tepla a hĺbky do tandoori jedál. Ďalšie bežné prísady používané pri varení tandoori zahŕňajú jogurt, citrónovú šťavu a koriandr.
Populárne jedlá tandoori na vyskúšanie
Niektoré z najobľúbenejších jedál tandoori zahŕňajú kurča tandoori, kuracie tikka, jahňací kebab a tandoori ryby. Kurča Tandoori je klasické jedlo, ktoré sa marinuje v jogurte a korení a varí sa v peci tandoor. Kuracie tikka je podobné kurčaťu tandoori, ale vyrába sa z vykostených kúskov kurčaťa, ktoré sú marinované v korení a grilované. Jahňací kebab sa vyrába z mletého jahňacieho mäsa, ktoré sa zmieša s korením a griluje sa na ražni. Ryba Tandoori sa vyrába z rýb, ktoré sú marinované v korení a grilované v peci tandoor.
Vegetariánske možnosti v kuchyni Tandoor
Vegetariánske možnosti v kuchyni tandoor zahŕňajú paneer tikka, tandoori zeleninu a aloo tikki. Paneer tikka sa vyrába z kociek syra paneer, ktoré sú marinované v korení a grilované. Tandoori zelenina sa vyrába z rôznych druhov zeleniny, ktoré sú marinované v korení a grilované. Aloo tikki sa vyrába zo zemiakovej kaše, ktorá sa zmieša s korením a opraží.
Párovanie jedál Tandoori s vínom
Jedlá tandoori sa dobre spájajú s výraznými, plnými červenými vínami. Niektoré dobré vína zahŕňajú Cabernet Sauvignon, Merlot a Shiraz. Ak dávate prednosť bielemu vínu, skúste pokrmy tandoori spárovať s ostrým, kyslým vínom, ako je Sauvignon Blanc alebo ovocné Chardonnay.
Indické reštaurácie Tandoor, ktoré musíte vyskúšať
Niektoré z najlepších tandoorových indických reštaurácií zahŕňajú Tamarind, Junoon a Tabla v New Yorku a Moti Mahal Delux a Karim's v Dillí v Indii. Tieto reštaurácie sú známe svojou autentickou tandoorovou kuchyňou a používaním čerstvých, vysoko kvalitných surovín.
Príprava kurčaťa Tandoori doma
Príprava tandoori kurčaťa doma je jednoduchá a vyžaduje len pár ingrediencií. Ak chcete pripraviť kurča tandoori, marinujte kura s kosťou v zmesi jogurtu, citrónovej šťavy a korenia najmenej 2 hodiny. Potom kura grilujte na vysokej teplote, kým nie je prepečené a zvonku spálené.
Záver: Objímajúca kuchyňa Tandoor
Indická kuchyňa Tandoor je bohatá a chutná kulinárska tradícia, ktorá sa teší po stáročia. Či už ste milovníkom mäsa alebo vegetariánom, existuje veľa chutných a zdravých tandoori jedál, ktoré môžete vyskúšať. Experimentovaním s rôznymi koreninami a prísadami si môžete doma vytvoriť svoje vlastné jedinečné tandoori recepty. Tak prečo neprijať tandoorovú kuchyňu a nezažiť odvážne a komplexné chute Indie?
